keskiviikko 26. heinäkuuta 2017

Grillattu tomaattisalaatti

Nyt tuli tehtyä ihan törkeen hyvää lisuketta grilliruuan kaveriksi...nimittäin Grillattua tomaattisalaattia, jossa tomaatit marinoidaan grillauksen jälkeen valkosipuli-sitruunakastikkeella 👌
Tästä taisi tulla uusi lemppari meidän perheelle...niin ja jos marinointikastiketta jää...voi siihen vaikka dipata leipää. Ohje oli alkukesän K-ruoka lehdessä.







GRILLATTU TOMAATTISALAATTI
6 annosta


4-6 (800 g) isoa tomaattia esim.pihvitomaattia
MARINADI
2-3 valkosipulin kynttä
1 rkl raastettua sitruunan kuorta
1 rkl sitruunan mehua
2 rkl tuoretta basilikaa
3/4 dl oliiviöljyä
1/4 tl hienoa merisuolaa
ripaus sokeria
ripaus mustapippuria


Leikkaa tomaatit paksuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Grillaa tomaatteja molemmilta puolilta 3-4 minuuttia. Laita tarjoiluvadille ja pirskottele päälle kastike.






Grilatun tomaattisalaatin kanssa nautittiin ihanaa italialaista perunasalaattia ja grillattuja broilerin fileitä sekä Pihamaan Viinitilan Valkoista.









* Bon appetit *







maanantai 24. heinäkuuta 2017

Mansikkakakku Marenki-Voikreemillä






Kuopuksen rippijuhlissa oli tarjolla myös Mansikkakakkua, joka maistui aavistuksen sitruunalle (kostutus Limoncello-likööri) ja sai kuorrutteen kevennetystä marenki-voikreemistä ja piste iin päälle oli oman puutarhan upea vaalenapunainen Pioni.

Ohjeen kakkuun löysin Koko Suomi leipoo 2014 -kirjasta. Finaalikakku oli kuorrutettu perinteisellä voikreemillä...kuorrute kuulosti kovin voipitoiselta joten teinkin kevyemmän kuorrutteen sveitsiläisestä marenki-voikuorrutteesta. Ensikertalaiseksi onnistuin aika hyvin kuorrutteen teossa. Kevennetyn marenki-voikreemin ohjeesta riittää 2-3 kakun kuorruttamiseen.








MANSIKKAKAKKU  MARENKI-VOIKREEMIKREEMILLÄ
30 hengelle/2 kakkua


VAALEAKAKKUPOHJA
8 kananmunaa
4 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoa
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
SUKLAAKAKKUPOHJA
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

KOSTUTUS
2 dl limoncello-likööriä
3 dl vettä
1 dl sokeria
RAHKATÄYTE
500 g maitorahkaa
1 dl sokeria
4 dl kermaa
sitruunan mehu ja kuori
4 liivatelehteä
800 g tuoreita mansikoita
1 dl tomusokeria

MARENKI-VOIKREEMI
noin 5 (=160 g) valkuaista
3 dl sokeria
300 g huoneenlämpöistä voita
2 vaniljatangon siemenet
vihreää pastaväriä



Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Levitä leivinpaperit pellille. Vatkaa vaaleankakkupohjan kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahtoon kolmessa erässä. Kääntele sekaisin. Levitä taikina kahdelle uunipellille ja paista noin 10 minuuttia.

Valmista suklaakakkupohja samoin, levitä yhdelle pellille ja paista kypsäksi.

Valmista kostutusliemi kiehauttamalla kaikki ainekset kattilassa. Keitä muutama minuutti ja jätä jäähtymään.

Tee rahkatäyte laittamalla liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Raasta sitruunankuori rahkan joukkoon. Lisää sokeri. Vaahdota kerma. Kuumenna sitruunan mehu ja lisää siihen liivate. Sekoita rahkan joukkoon. Kääntele kerma rahkaseokseen. Viipaloi/pilko mansikat.

Kasaa kakut rengasvuokiin. Alkuperäisen ohjeen mukaan saat kolme erikoista kakkua jolloin saat siis yhden kolmikerroksisen kakun (esim. 24cm, 18cm, 12 cm kokoiset ympyrät). Itse tein kaksi erillistä kakkua ja käytin noin 24-26 cm kokoisia irtopohjavuokia. Laita jokaiseen kakkuun alimmaksi vaaleakakkupohja. Kostuta limoncello-liemellä. Levitä päälle rahkatäytettä ja pilkottuja mansikoita, siivilöi pälle tomusokeria. Nosta seuraavaksi suklaapohja ja toista sama. Nosta toinen sokerikakkupohja kanneksi ja laita jääkaappiin odottamaan.

Valmista marenki-voikuorrute. Tee ensin Sveitsiläinen marenki. Laita valkuaiset ja sokeri metallikulhoon ja kuolho vettä sisältävän kattilan päälle.Vesi ei saa ylettyä kulhon pohjaan, vaan kuuma vesihöyry kuumentaa kulhon. Laita levy päälle ja anna veden kiehua. Vatkaa valkuaisia ja sokeria käsin esim.pallovatkaimella kunnes sokeri sulaa ja seos on kädelle kuumaa. Seosta ei tarvitse kuitenkaan kokeilla kädellä vaan seos on kuumaa kun sokeri ei enään krahise vatkaimen ja kulhon välissä ja seos näyttää vaalealta.

Ota valkuais-sokeri-kulho pois kattilan päältä ja vatkaa sitä sähkövatkaimella tai yleiskoneella kunnes seos jäähtyy huoneenlämpöiseksi ja on paksua ja kiiltävää (vatkaimen tehosta riippuen 5-10 minuuttia). VINKKI! Varmista jäähtyminen kokeilemalla kulhoa ulkopuolelta.

Jatka vatkaamista nyt pienemmällä teholla. Lisää huoneenlämpöinen voi pieninä kuutioina joukkoon yksitellen. Lisää myös vaniljatangon siemenet tässä vaiheessa. Kreemi saattaa näyttää kokkareiselta kesken vatkailun mutta älä säikähdä, vaan jatka vaan vatkaamista, niin se siloittuu. Jos kreemi näyttää taas liian löysältä, laita se jäähtymään hetkeksi jääkaappiin ja vatkaa se sitten kuohkeaksi vaahdoksi. Kreemin pitäsi olla valmiina kuohkeaa, paksuhkoa ja sileää. Värjää kreemi lopuksi vihreällä pastavärillä hyvin sekoittaen.

VINKKI! Ylijääneen kreemin voi pakastaa ja kreemiä kannattaakin tehdä kerralla isompi satsi. Vatkaa pakasteessa ollut sulanut kreemi uudestaan kuohkeaksi vaahdoksi ennen kuorruttamista.

Ota kakut jääkaapista ja aseta kakkupahveille. Kuorruta maarenki-voikreemillä ja lisää koristeeksi kukkaputkiloon laitettu upea Pioni. 






VINKKI!Jos teet monikerroksisen kakun laita suurin kakku vadille ja työnnä siihen pillit/kakkukepit tueksi. Nosta seuraava kakku sen päälle ja tue samoin. Nosta huipulle pienin kakku, koristele. 






Harmikseni ei tullut otettua kakkuviipaleista tai kakun leikkaamisesta kuvia, tätä yhtä kuvaa lukuunottamatta. Mutta hiukan tästä saa ideaa miltä kakku näytti myös kuorrutteen alla ;-)





.


sunnuntai 23. heinäkuuta 2017

Kuopuksen rippijuhlat



Kuopuksen rippijuhlat vietettiin kauniissa aurinkoisessa säässä 16.7. Koko viikko oli jännitetty säätä, koska nämäkin juhlat oli tarkoitus pitää suurimmaksi osaksi kotimme terassilla. No, onneksemme päivä olikin sen viikon lämpimin ja aurinkoisin. Kuopuksen toivomuksesta tarjoilut olivat maltillisemmat kuin isosiskon rippijuhlat kaksi vuotta sitten. Teemavärityksenä oli mekon värin mukaan vaaleansininen eli aqua, hiukan pinkillä ja vaaleanpunaisella terästettynä.





Konfirmaatiokirkko alkoi klo 10 ja vieraat oli kutsuttu kotiimme klo 12 keittolounaalle. Kuopuksen lempikeittoa on Broilerikeitto, joten se valikoitui tarjottavaksi. Nuudelit vain vaihtuivat gluteenittomaan pastaan ja porkkanoiden ja maissien lisäksi keittoon lisättiin parsakaalia. Keitto valmistettiin edellisenä iltana pastoja vaille valmiiksi jotka sitten lisättiin kypsennettyinä keittoon hetki ennen tarjoilua. Keiton kanssa tarjolla oli patonkia ja juustotarjotin.


 




MENU

*
Broilerikasviskeitto

Mustaleima Emmental, Keisarinna, Aura-juusto, Brie,
Vesimeloni, Viinirypäleet

patonki

vesi, raparperimehu, Lime-omenamehu

*







Tarjottavat oli katettu keittiön saarekkeelle siten, että ensin saattoi hakea keittoa toiselta puolen  ja toisella puolen oli tarjolla juustoja ja patonkia. Juomat oli katettu ikkunan eteen työpöydälle. Istuinpaikat oli katettu suurelle terassillemme siten että kaikki noin kolmisenkymmentä vierasta mahtuivat pöytien ääreen. Pöydissä oli valkoiset liinat ja lahjaksi saadut rippikukat sekä turkoosin eri sävyiset kynttilät (joita ei sitten tuulesta johtuen voitu polttaa).





Isosten vierailun, yhteiskuvien ja muiden kuvien jälkeen oli aika laittaa tarjolle kakkubuffet kahvin ja teen kera. Tälläkin kertaa tein kaikki tarjottavat itse vain paria päivää ennen juhlia. Suurena apuna kaikessa valmisteluissa ja tekemisessä oli koko perhe ja juhlapäivänä sain vielä tarjoiluapua naapuriltani. Suurin osa tarjottavista oli hyväksi havaittuja herkkuja joita olin tehnyt jo aikaisemminkin ja jotka olivat kuopuksen mieleen.








Olimme myös kutsuneet naapureita kakkukahville myöhemmin iltapäivällä, joten tarjolla kakkupydässä oli myös suolaista: Broilerivoileipäkakkua ja Pullahiiri-blogin ohjeella tehtyä gluteenitonta Kreikkalaista voileipäkakkua sekä lempipiirakkaani Välimerenpiirakkaa.








KAKKUBUFFET

*
Mansikkakakku vanilja-voimarenkikreemikuorrutteella


*
Broileri-voileipäkakku

Kreikkalainen-voileipäkakku

Välimerenpiiras

kahvi, tee

*





Kuopus toivoi rippikakukseen hyydytettyä valkosuklaakakkua. Raikkautta kakkuun toi punaherukkapyreestä tehty toinen kerros. Koristeeksi valikoitui makeat mansikat ja muutama tuore mintun oksa sekä pakastekuivattuja mansikanmuruja, rippiristin muotoilin koristehelmistä. Muita makeita tarjottavia olivat Pekaanipiiraat lasissa jotka tytöt tekivät ja pieni makea herkkupala, Minttusuklaafudge. Toisena kakkuna oli Mansikkakakku vanilja- voimarenkikreemikuorrutteella  (ohje tulossa blogiin myöhemmin).










Päivä jatkui iloisesti vieraiden kanssa seurustellen ja nauttien onnistuneesta juhlatunnelmasta. Kuopus näytti iloiselta ja onnelliselta, juuri sellaiselta kuin nuori nyt näyttää vain voi. Itsekin olin kiitollinen ja onnellinen tästä ihanasta päivästä.



*






Kuopukselle

" Käy rohkeasti kohti tulevaa, avarin silmin katso maailmaa.
Matkalla aikuisuuteen,on portti johonkin uuteen.
Se portti on avoin ja suuri niin, se johtaa iloon ja ihmetyksiin."




💗



lauantai 22. heinäkuuta 2017

Minttusuklaafudge

Nämä makeat ja ihanat pikkuherkut sulostuttavat kahvipöydässä. Minttusuklaafudget ovat helppoja tehdä, mutta toimi nopeasti sen jälkeen kun olet sulattanut suklaat. Sillä seokset jähmettyvät nopeasti ja pinnasta tulee helposti röpelöinen...tosin se ei vaikuta makuun 💙









MINTTUSUKLAAFUDGE
noin 45 palaa

1 prk kondensoitua maitoa
250 g  50% tummaa suklaata
2 tl vaniljasokeria
2 tl piparminttuaromia
200 g valkosuklaata
mintunväristä pastaväriä

Ota kaksi kattilaa esille. Vuoraa noin 20x20 cm vuoka leivinpaparilla. Rouhi molemmat suklaa pieneksi. Laita toiseen kattilaaan 1 dl kondensoitua maitoa ja rouhittu valkosuklaa. Laita toiseen kattilaan loput kondensoidusta maidosta, vaniljasokeria ja tummasuklaa. Laita molemmat kattilat levylle ja sekoittele seoksia kunnes suklaa sulaa. Lisää valkosuklaaseokseen vihreä pastaväri ja sekoita hyvin. Lisää tummaan suklaan joukkoon piparminttuaromi.

Toimi nopeasti. Ota tummasta suklaaseoksesta muutama nokare sivuun ja kaada loppu vuokaan. Levitä nopeasti pohjalle. Levitä päälle valkosuklaaseos ja tiputtele sen päälle sivuun ottamasi suklaanokareet. Vetele pintaan veitsellä kuvioita. VINKKI! Jos pinta jää röpelöiseksi, napauta vuokaa voimakkaasti pöytää vastaan, niin pinta tasoittuu. Laita fudge jääkaappiin jähmettymään vähintään 2 tunniksi. Leikkaa fudge pieniksi paloiksi. Säilytä fudge jääkaapissa. VINKKI! Fudget kestävät myös pakastamisen.



keskiviikko 12. heinäkuuta 2017

Tomaattipasta

Lomalla ollaan oltu jo muutama päivä ja aika onkin kulunut esikoisen kanssa kaksistaan kun kuopus on rippileirillä ja mies työreissussa. Ensimmäiset päivät meni loman ihmetelemiseen mutta tässä pikapuoliin alkaa loppurutistus viikonlopun rippijuhliin olemaan käsillä. Yleensä meillä syödään lomalla aika simppeliä ja melko nopeaa ruoka... niin nytkin ja erityisesti tällä viikolla yritän lisäksi "tyhjentää" jääkaappia rippijuhlia varten. Tomaattipasta syntyikin jääkaapin aarteista. Ja siitä tuli todella hyvää...joskus yksinkertainen on vaan parasta. Bon appetit!!









TOMAATTIPASTA
4 annosta

10 kirsikkatomaattia
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
pieni kesäsipuli
1 valkosipulin kynsi
1/2 tl suolaa
mustapippuria
tuoretta oreganoa
3 rkl balsamiviinietikkaa
LISÄKSI
8 dl pastaa
kirsikkatomaatteja
tuoretta oreganoa
parmesanjuustoa raastettuna

Laita pastavesi kiehumaan. Itse testasin ensimmäistä kertaa gluteenitonta pastaa ja yllätyin positiivisesti kuinka hyvää se oli.

Paloitettele kirsikkatomaatit ja aurinkokuivatut tomaatit. Jos aurinkokuivatut tomaatit ovat öljyisiä, valuta niitä. Pienistele sipuli ja valkosipuli. Laita kaikki kasvikset paistinpannulle ja kuumenna seosta välillä käännellen. Lisää valkosipuli, suola, pippuri ja oregano. Anna seoksen kiehua hetki ja sekoita joukkoon balsamiviinietikka. Kiehauta ja siirrä sitten paistinpannu syrjään.

Keitä pasta ohjeen mukaan. Kaada kastike valutetun pastan joukkoon ja tarjoa parmesanjuusto raasteen ja tuoreiden tomaattien sekä oreganon kanssa.





sunnuntai 2. heinäkuuta 2017

Kukkakranssi syntymäpäiväkortti

Kesäiseen syntymäpäiväkorttiin tein kukkakranssin. Kranssi syntyi kuvioleikkurilla tehdyistä kukista ja lehdistä sekä suosikki kukistani eli paperineilikoista. Lisäväriä kranssi sai muutamista kukkatarroista ja kristallitarroista.










KUKKAKRANSSI SYNTYMÄPÄIVÄKORTTI


Tarvitset kukka-kuvioleikkurin, paperileikkurin, liimaa, kuumaliimaa, turkoosin ja sinisen sävyisiä koristepapereita, vihreää kopiopaperia, pienen kakkupaperin, wasapi-teippiä, kukkatarroja, kristallitarroja ja valkoista karkonkia korttipohjaksi.

Leikkaa ensin valkoinen korttipohja ja vaalenasininen koristepohja. Liimaa kakkupaperi koristepohjalle. Leikkaa vihreästä paperista kukka kuvioleikkurilla kukkia ja leikkaa ne saksilla keskeltä puoliksi. Liimaa lehdet sitten kransin pohjaksi kakkupaperille.

Tee sitten neilikat tämän ohjeen mukaan. Leikkaa kukka-kuvioleikkurilla vaaleansinisestä paperista kaksi kukkaa. Laita ne päällekkäin ja taita kahtia. Taita vielä kertaalleen kahtia jotta saat siitä kellokukkamaisen kukan. Liimaa kukkatarrat ensi kranssiin, liimaa sitten kuumaliimalla sopivin välein neilikat ja lopuksi kellokukat. Viimeistel kransii kristallitarroilla.

Liimaa paperiliimalla koristepohja kukkakransseineen korttipohjalle ja viimeistele ylä -ja alareunat wasapiteipillä.








torstai 29. kesäkuuta 2017

Salaattipiirakkaa antipastilla




Vietimme mieheni kanssa 20 v.- hääpäivää ja iltasella hemmottelin koko perhettä antipastilla. Tarjolla oli itsetekemääni kreikkalaistyylistä salaattipiirakkaa, erilaisia juustoja ja italialaistyylisiä leikkeleitä kuten salamia ja parmankinkkua, vesimelonia, mansikoita, oliiveita, viikunahilloa ja pähkinöitä. Lisäksi tarjolla oli  pirkan keksilajitelma juustoille ja tuoretta patonkia. Herkuttelun kruunasi Blue Nun Gold Edition 22 K kuohuviinipullo, joka sisälsi lehtikultaa.















KREIKKALAISTYYLINEN SALAATTIPIIRAKKA


POHJA
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
3 rkl vettä
ripaus suolaa
tai kaupan valmis suolainen piirakkapohja
TÄYTE
1/2 prk creme fraiche
2 rkl pestoa
SALAATTI
salaattisekoitusta
fetajuustoa
kesäsipulia

Valmista ensin pohja nyppimällä voi jauhoihin. Lisää sitten vesi ja sekoita taikina nopeasti valmiiksi. Taputtele taikina jauhotetulluilla käsillä noin 24 cm piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Sekoita täyteen aineet keskenään ja lisää pohjan päälle. Paista piirakkaa 15-20 minuuttia kunnes reunat alkavat ruskistua.

Valmista salaatti. Levitä salaatti piiraan pälle ja viimeistele esim. balsamico kastikkeella. Itsellä ei ollut kastiketta ollenkaan ja hyvin piiras maistui ilmankin.




perjantai 23. kesäkuuta 2017

Juhannuspöydän kakku 🌸 Mansikka-valkosuklaajuustokakku

Tänään Juhannusaattona meillä kahvipöydässä tarjotaan Mansikka-valkosuklaajuustokakkua joka koristellaan syreeninkukilla. Alkuperäinen ohje löytyy pullahiiren blogista.





🌸 Herkullista Juhannusta  🌸







MANSIKKA-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU
8-10 annosta

POHJA
120g diggestive keksejä
25 g voita
1 rkl öljyä
TÄYTE
6 dl  vispikermaa
VALKOSUKLAAVAAHTO
115 g valkosuklasta
2 liivatelehteä
1/2 dl vispikermaa
MANSIKKAVAAHTO
220 g mansikoita
1/2 dl tomusokeria
3 liivatehteä
1/2 dl vettä
KORISTELUUN
mansikoita, syreeninkukkasia



Murskaa keksit hienoksi. Sulata voi ja sekoita yhdessä öljyn kanssa. Lisää rasva keksimurskan joukkoon ja sekoita keksimurska tasaiseksi. Painele keksimurska noin 20 cm irtopohjavuoan reunan sisään. Voit käyttää reunassa reunakalvoa tai öljytä ja tomusokeroida vuoan reunan ennen keksimurskan painelua reunuksen sisään. Näin saat sileän reunan kakkuun.

Valmista täyte vatkaamalla 6 dl vispikermaa paksuksi vaahdoksi. Jaa kermavaahto puoliksi ja käytä toinen osa valkosuklaatäytteeseen ja toinen mansikkatäytteeseen. Laita molempien täytteiden liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen.

Murskaa valkosuklaa pieneksi muruksi. Mittaa kattilaan 1/2 dl kermaa. Kuumenna kerma kiehuvaksi. Sulata joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet. Sekoita hyvin. Lisää seokseen vielä valkosuklaarouhe ja sekoittele niin, että suklaa sulaa joukkoon. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja nostele lopuksi valkosuklaatäytteeseen tarkoitettu kermavaahto valkosuklaaseoksen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle.

Valmista mansikkatäyte soseuttamalla mansikat mahdollisimman sileäksi. Lisää joukkoon tomusokeri. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet. Sekoita hyvin. Kaada liivateneste ohuena nauhana mansikkasoseen joukkoon, koko ajan sekoittaen. Nostele puolet mansikkatäytteen kermavaahdosta mansikkasoseen joukoon ja lisää sen jälkeen loput kermavaahdot. Lusikoi mansikkatäyte valkosuklaatäytteen päälle varovasti ja tasoita pinta. Nosta kakku jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli. Koristele kakku mansikoilla ja syreenin kukilla.

keskiviikko 21. kesäkuuta 2017

Pikapikkelöidyt tomaatit

Läheisimmät työkaverit saivat juhannusherkuiksi pikapikkelöityjä tomaatteja. Tämä lisuke maistuu grilliruokien kanssa mutta myös leivän päällä tai salaatissa. Ja omasta mielestä pikapikkelöidyt tomaatit olivat ihana idea juurikin tuliaiseksi tai muuksi herkkulahjaksi kesäpöytään. Tämä ohje on oma versioni uusimman K-ruokalehden ohjeesta.














PIKAPIKKELÖIDYT TOMAATIT
4-6 annosta / 4 x 2 dl lasipurkkia

2 rasiaa (a' 250 g) terttuluumutomaatteja
2-3 valkosipulin kynttä
1 sitruunan raastettu kuori
tuoretta oreganoa
2 1/2 dl vaaleaa balsamiviinietikkaa
1/2 dl sokeria
3 tl suolaa



Pistele tomaatteihin reikiä esim. cocktailtikulla. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Laita lasipurkkeihin kerroksittain tomaatteja, valkosipuliviipaleita, sitruunankuorta ja oreganon lehtiä.

Sekoita viinietikan joukkoon mausteet. Sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet viinietikkaan.
Kaada viinietikkaliemi tomaattien päälle. Anna maustua vähintään 15 minuuttia, mielellään pari tuntia ennen käyttöä. Tarjoa pikkelöityjä tomaatteja grilliruokien, paahdetun leivän, salaatin tai pastan kanssa.





tiistai 20. kesäkuuta 2017

Valkosuklaapannacotat raparperihillokkeella


Juhannuksena grillauksen jälkeen meillä herkutellaan. Tässä ihana herkku jälkiruuaksi, Valkosuklaapannacotat raparperihillokkeella. Pannacotta eli keitetty kerma on meidän perheen lempijälkiruoka jota nautitaan niin jouluna kuin juhannuksena. Se on helppo valmistaa ja sen voi tehdä jo edellispäivänä valmiiksi. Pannacotasta saa eri makunautintoja tarjoamalla sitä eri hillojen tai kastikkeiden/kiiseleiden kanssa. Keskikesän juhlaan testasin pannacotan kaveriksi itsetehtyä raparperihilloketta ja tuoreita mansikoita.










VALKOSUKLAAPANNACOTAT RAPARPERIHILLOKKEELLA
8 annosta

PANNACOTTA
4 liivatetta
4 dl kuohukermaa
3 rkl intiaanisokeria
200 g valkosuklaata
4 dl maustamatonta jukurttia
2 tl vaniljasokeria
RAPARPERIHILLOKE
nippu raparperia
50 g voita
2 rkl sokeria


Valmista ensin kermatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Mittaa kattilaan kerma ja intiaanisokeri. Kuumenna kiehumispisteeseen sekoitellen koko ajan ja ota kattila pois liedeltä. Lisää joukkoon liivatteet ja sekoita kunnes ne ovat sulaneet massan joukkoon. Lisää mukaan pieneksi pilkottu valkosuklaa ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Anna seoksen jäähtyä jonkin aikaa. Lisää mukaan jukurtti ja mausta seos vielä vaniljasokerilla. Kaada valmis täyte annosmaljoihin/laseihin. Anna hyytyä jääkaapissa noin nelisen tuntia.

Valmista raparperihilloke. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon sokeri. Paahda keskilämmöllä kunnes seoa karamellisoituu eli muuttuu kinuskisen ruskeaksi. Lisää pilkotutu raparperit ja keittele hetki kunnes raparperit juuri ja juuri pehmenevät. Anna jäähtyä hetki ja lusikoi hilloke kylmien pannacotta-annosten päälle. Koristele mansikoilla. Tarjoa heti.









Ihanaa Juhannuksen odotusta 

🍓🍓🍓







sunnuntai 18. kesäkuuta 2017

Sillrörä eli silli-lisuke

Tässä loistava ohje juhannuspöytään. Sillrörä eli silli-lisuke sopii niin ruisleivän, saaristolaisleivän kuin uusienperunoiden kanssa nautittavaksi. Se on helppo valmistaa, tarvitset vain silliä, smetanaa, munahakkelusta ja sipulisilppua.









SILLRÖRA ELI SILLI-LISUKE
4 annosta

1/2 prk (a' 240g/120g) Abban Ranskalaista sipulisilliä tai 2 sillifilettä
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
1 dl smetanaa
ruohosipulia
tilliä
1 rkl murskattua kovaaleipää
1 rkl kapriksia

Silppua sillipalat ja kananmunat. Sekoita joukkoon smetana, silputut yrtit ja kovanleivän murska sekä kaprikset (jos käytät kokonaisia kapriksia niin silppua ne). Anna makujen tasaantua hetki. Tarjoa uusien perunoiden, ruisleivän tai saaristolaisleivän kanssa.




torstai 15. kesäkuuta 2017

Ihana Raparperikakku

Raparperit kuuluvat ehdottomasti alkukesään ja silloin niistä onkin ihana tehdä maistuvia leivonnaisia. Raparperi on omaan suuhun kirpeähkö herkku ja siksipä lähdinkin etsimään makeaa ohjetta. Tämä ihana Raparperikakun ohje löytyi Hämmentäjä blogista ja pakkohan sitä oli testata. Blogin mukaan ohje on jenkeistä (siksi mitat 1 cup=2,4 dl= 240 ml) joten saatoin odottaa jotain todella makeaa kakkua ja sitähän se oli...muttei onneksi liikaa. Kakku on ihanan mehevä ja todella herkullinen. Limen kuoriraaste ja raparperi tuovat raikkautta kakkuun ja mansikoiden happamuus tasapainottaa kokonaisuutta. Tässä loistava valinta Juhannusherkuksi.














RAPARPERIKAKKU


POHJA
1 cup = 2,4 dl vehnäjauhoja
0,3 dl sokeria
125 g kylmää voita
TÄYTE
1 cup = 2,4 dl sokeria
1/4 tl muskottipähkinää
1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl vispikermaa (vispaamattomana)
1 muna
1 keltuainen
7 dl pilkottua raparperia (pakkasestakin voi ottaa)
PÄÄLLINEN
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1/4 - 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 limen raastettu kuori
1 1/2 dl vispikermaa
KORISTELU
tuoreita mansikoita



Tee ensin taikina. Sekoita keskenään vehnäjauho ja sokeri. Nypi sekaan kylmä voi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina noin 24 cm irtopohjavuoan pohjalle (laita paperi vuoan pohjaan, reunoja ei tarvitse voidella). Esipaista pohjaa 180-asteisessa uunissa n. 7 minuuttia.

Tee täyte. Sekoita keskenään sokeri, muskottipähkinä ja vehnäjauho. Lisää myös vispaamaton vispikerma, muna ja keltuainen. Sekoita.  Jos käytät pakasteraparpereja  niin sulata ja puristele ne kuivaksi. Lisää lopuksi raparperipalat täyteen joukkoon sekoittaen. 

Kaada täyte esipaistetulle pohjalle ja paista uunin keskitasolla 180-asteessa noin 30 - 35 minuuttia, kunnes pinta on saanut vähän väriä. Anna kakun jäähtyä hyvin.

Tee kuorrute. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja limen raastettukuori. Vatkaa kerma kovahkoksi vaahdoksi ja lisää se muiden aineiden joukkoon. Levitä täyte hyvin jäähtyneen kakun päälle ja koristele viipaloiduilla mansikoilla. Tarjoa kakku hyvin jäähtyneenä.







AURINKOISTA PÄIVÄN JATKOA

💗


tiistai 13. kesäkuuta 2017

Texmex-salaattia

Lauantai iltana aurinko ja lämpö helli meitä sen verran ihanasti että päästiin jälleen kerran terassille syömään. Iltapalana perheelle tein Texmex-salaattia jota nautimme grillissä paistettujen leipien kanssa. Flatbread eli litteän leivän ohje löytyy täältä. Salaatti koostui texmex tyyliin maustetusta jauhelihasta, rapeasta salaatista, kirsikkatomaateista, kurkusta, avokadosta, kesäsipulinvarsista sekä maissilastuista.









TEXMEX-SALAATTI
4 annosta

1 pss jääsalaattia
1 pkt kirsikkatomaatteja
1/2 tuore kurkku
1 avokado
400 g jauhelihaa
sipulia
valkosipulia
taco-maustekastiketta 
savuparikaa
mustapippuria
suolaa
grillimaustetta
ripaus sokeria
tai korvaa mausteet valmiilla taco-mausteseos pussilla
maissilastuja
kesäsipuleita
LISÄKSI
guagamolea
juustodippikastiketta



Ruskista jauheliha. Silppua sipulit ja lisää jauhelihan joukkoon. Lisää mausteet ja taco-kastike. Maista.

Anna kastikkeen hautua sen aikaa kun esivalmistelet kasvikset eli huuhdo, suikaloi ja palastele. Revi salaatti. Laita salaatti alinmaiseksi ja lisää muut kasviset päälle. Ripottele lämmin jauheliha nokareina salaatin joukkoon. Viimeistele salaatti maissilastuilla ja kesäsipulin viipaleilla.

Tarjoa salaatti guagamolen ja lämpimän juustodippikastikkeen kanssa esim.Flatbreadin päältä.