tiistai 22. elokuuta 2017

Lakritsi pannacotta Mantelitoscalla

Lakritsipannacotta saa ihastuttavan  makunsa lakritsijauheesta. Tarjoile herkku vadelman ja mantelitoscan kanssa vaikka Rapujuhlien jälkiruokana.






LAKRITSI PANNACOTTA
6 annosta

5 dl kuohukermaa
3/4 dl intiaanisokeria
1 vaniljatanko
1 tl lakritsijauhetta
2 liivatelehteä



Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Sekoita pinnoitetussa kattilassa kerma ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet veitsellä kattilaan. Lisää myös halkaistu tanko kattilaan. Kuumenna kerma kiehuvaksi hiljalleen, koko ajan sekoittaen. Lisää lakritsijauhe kuumaan kermaan vähän kerrallaan ja vispilällä voimakkaasti vatkaten.

Ota kermakattila pois liedeltä. Poista kermaseoksesta vaniljatanko. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää liivatteet kuumaan kermaseokseen koko ajan sekoittaen.

Kaada seos kuuteen jälkiruokamaljaan tai pieneen lasiin. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään viideksi tunniksi tai yön ajaksi. Tarjoa mantelitoscan ja vadelman kanssa.








MANTELITOSCA

Sulata 50 g voita,  1/2 dl intiaanisokeria ja 1 rkl hunajaa kattilassa. Lisää 3 rkl mantelijauhoja ja 1 1/2 dl mantelilastuja. Keitä hiljalleen koko ajan sekoittaen kymmenisen minuuttia. Levitä tosca leivinpaperille levyksi ja jäähdytä. Murra siitä paloja ja tarjoa pannacotan kanssa.



maanantai 21. elokuuta 2017

Toast skagen levite Ravuille

Toast skagen- levite sopii mainiosti rapujen kanssa tarjottavaksi. Levitä sitä leivän päälle ja lisää ravun palaset, viimeistele tillisilpulla. Aikas hyvää, sanoisin. Alkuperäisen ohjeen löysin K-ruoka sivustosta, jossa ohjeesta tuli 6 annosta...mutta hyvin tuo määrä riitti 40 ravulle ja neljälle syöjälle tämän vuotisissa Rapujuhlissa.






TOAST SKAGEN LEVITE
6 annosta

200 g ranskankermaa
1 dl majoneesia
1 dl hienonnettua tilliä
1 punasipuli
n. 1 rkl Dion sinappia
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä


Hienonna sipuli ja tilli. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetken jääkaapissa. Levitä paahtoleivälle tai  saaristolaisleivälle. Tarjoa rapujen lisukkeena tai katkarapujen kanssa.



sunnuntai 20. elokuuta 2017

Rapurallaa


Kesän jäähyväisiä vietetään yleensä Rapujuhlien merkeissä, juhlat ovat rennot ja iloiset. Rapujuhliin kuuluu maistuva menu, kaunis Rapujuhla kattaus, riehakkaat snapsilaulut ja hyvä seura.







Meillä vietettiin Rapujuhlia viikonloppuna ja tarjolla oli alkuruuaksi rapuja, tilliä, sitruunaviipaleita, voita, Toast skagen-levitettä, paahtoleipää ja itsetehtyä Saaristolaisleipää. Pääruuaksi tarjottiin pannulla paistettua Hirven kokonaista filettä ja Päärynäistä juureslisuketta sekä vihreää salaattia. Jälkiruuaksi oli tarjolla Lakritsi pannacottaa vadelmalla ja mantelitoscalla.



MENU

Rapuja, tilliä, sitruunaviipaleita
Toast skagen-levite
Paahtoleipä, Saaristolaisleipä

*
Hirven file, Päärynäinen juureslisuke, vihreä salaatti

*
Lakritsi Pannacotta

*
Nepenthe Chardonnay Pinot Noir, Brancott Estate Living Land Series (Savignon Blanc 2016)






Tässä muutama vinkki Rapujuhliin. Mieti tarjoatko pakaste vai kotimaisia rapuja. Pakasterapujen valmistuksen voit katsoa täältä. Jos käytät kotimaisia rapuja, lue tämä postaus loppuun niin saat vinkin niiden valmistukseen. Mieti seuraavaksi tarjoatko Rapuja alku- vai pääruokana. Alkuruuaksi riittää 8-10 rapua/hlö, pääruuaksi vähintään 15 rapua/hlö.

Vieraille kannattaa varata rapukaulurit joilla juhlijat suojaavat vaatteensa. Emäntä valitsee vierustoverilleen ravuista suurimman ja rapujuhlat alkavat.




Rapuja syödään sormin, ja kerrankin saa maiskutella ja ryystää. Rapujen syöntiohjeen voit katsoa täältä. Isäntä kohottaa maljan paahtoleivän päälliseksi saadulle ensimmäiselle pyrstölle, minkä jälkeen rapuja nautitaan omaa tahtia. Joka pyrstölle ei ole tarkoitus ottaa kuitenkaan ryyppyä vaan kannattaa muistaa kohtuus ;-)




Snapsikylpy
(sävel: Kalliolle kukkulalle)

Tilli suussa, kruunu päässä
sinut pöytää kannetaan.
Paahtoleivän päälle sulle
snapsikylpy annetaan.

Helan går!

Helan går
sjung hoppfalleri fallerallala,
helan går
sjung hoppfallerallala.
Och den som inte helan tar
han heller inte halvan får.Helan går!
Sjung hoppfallerallalej!



Toivottu vieras
(niille jotka eivät halua laulaa)

Kolme koputusta pöytään, jonka jälkeen koputtaja
ilmoittaa seurueelle: Sisään!

Tämän jälkeen snapsit kaadetaan kurkkuun.







RAPUJEN VALMISTUS
40 kpl

n.8 l vettä
40 elävää rapua
350 g karkeaa merisuolaa
13 palaa sokeria
iso nippu kruunutilliä


Tarkista, että ravut ovat eläviä. Pese ne hyvin ennen keittämistä. Huuhtominen kylmässä vedessä yleensä riittää, mutta jos ravut ovat hyvin likaisia, käytä apuna esimerkiksi puhdasta tiskiharjaa. Varaa keittämiseen riittävän iso kattila, sillä vettä pitää olla niin paljon, että ravut peittyvät.




Jaa tillit kolmeen nippuun. Kiehauta vesi, suola, sokeri ja ensimmäinen tillinippu. Nosta tillinippu pois ja laita elävät ravut nopeasti yksitellen kiehuvaan veteen. Älä lisää kattilaan liikaa rapuja, koska veden täytyy kiehua koko ajan. Keitä ravut mieluummin useassa erässä. Lisää toinen tillinippu.

Ravut kypsyvät 8-10 minuutissa, keittoaika lasketaan siitä kun vesi alkaa kiehua uudelleen. Rapuja voi keittämisen aikana painella, jotta ne pysyvät keitinveden peitossa. Kypsän ravun selkäpanssari nousee koholleen pyrstön päältä. Poista toinen tillinippu.

Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä ravut keitinliemessään mahdollisimman nopeasti. Lisää kolmas ja viimeinen tillinippu liemeen. Voit nostaa kattilan esimerkiksi vesialtaaseen kylmään veteen jäähtymään. Ravut on hyvä keittää edellisen päivän iltana, jotta ne ehtivät jäähtyä ja maku tasaantua sopivasti seuraavan illan nautintahetkeen mennessä.

Nosta ravut keitinliemestä. Valuta ravut hyvin ja lado ne kauniisti tarjoiluvadille tai asetele keoksi. Koristele tillinkukinnoilla ja sitruunanviipaleilla.


torstai 17. elokuuta 2017

Musta-valkoinen syntymäpäiväkortti

Työkaverin syntymäpäiväkortti syntyi hänen lempivärien mukaan. Musta-valkoinen väriyhdistelmä on raikas ja tyylikäs.








MUSTA-VALKOINEN SYNTYMÄPÄIVÄKORTTI


Tarvitset kortin tekoon mustaa ja valkoista kartonkia, kuviollista tapettia, mustaa koristepaperia, erikokoisia mustia ja valkoisia nappeja, liimaa, kuumaliimaa ja nitojan.

Leikkaa ensin valkoinen korttipohja, leikkaa sitten hieman pienempi musta alusta johon liimaat hieman pienemmän valko-mustan tapettipalan. Leikka mustasta kartongista ohuita soiroja joista saat kukkien varret. Tee paperineilikat, kaksi isompaa mustaa ja yksi pienempi, koristepaperista, ja yksi valkoinen tapetista. Katso ohje täältä. Leikkaa musta suorakulmainen pala ja hieman pienempi valkoinen pala. Kirjoita valkoiseen palaan onnitteluteksti tai tulosta valmis teksti. Liimaa ne yhteen. Liimaa kukkien varret tapetille. Liimaa myös neilikat ja viimeistele napeilla.





lauantai 5. elokuuta 2017

Ihanan valkosipulinen Broileri-suppilovahvero-parmesan kastike


Pari viikkoa sitten Mansikka-aikaan pakaste piti tyhjentää marjojen tieltä ja sieltähän löytyi vielä pussillinen viimevuotisia suppiksia...voi ihanaa, sehän tarkoitti sitä, että meillä tehtäisiin sienikastiketta. Mutta ei mitä tahansa kastiketta, vaan valkosipulisista Broileri-suppis-parmesan kastiketta. Ohjeen olin bongannut kesän aikana Pinterestin ihmeellisestä maailmasta. Kastike maistui ihanan valkosipuliselta ja parmesan juusto teki siitä täyteläistä.








BROILERI-SUPPILOVAHVERO-PARMESAN KASTIKE
4 annosta

450 g broilerin fileitä
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä murskattuna
2 rkl persilijaa silputtuna
suolaa
mustapippuria
KASTIKE
4 valkosipulin kynttä murskattuna
suppilovahveroita (tai noin 200 g tuoreita herkkusieniä)
2 1/2 dl ruokakermaa
3/4 dl kanalientä
3/4 dl Parmesan juustoa raastettuna
mustapippuria
silputtua persilijaa
(suolaa)


Ota broilerin fileet lämpenemään 1/2 tuntia ennen paistamista. Sekoita oliiviöljystä, valkosipulimurskasta, persilijasta, suolasta ja pippurista tahna. Mausta broilerit tahnalla ja paista fileitä kullanruskeasksi 2-3 minuuttia per puoli. Laita fileet uunivuokaan ja uuniin 200 asteeseen 25-30 minuutiksi.Kun broilerit ovat kypsiä, viipaloi ne sopivan kokoiseksi suupaloiksi.

Valmista sienikastike. Pakasteesta otettuja suppiksia en punninnut mutta arvelisin että paketti tuoreita herkkusieniä riittäisi kastikkeen tekoon. Laita paistinpannulle palastellut sienet ja sekoittele niitä sen verran että niistä irtoaa nesteet. Lisää sitten ruokakerma, kanaliemi, parmesanraaste ja valkosipulimurska. Sekoittele ja anna kastikkeen kiehahtaa. Lisää paloitellut broilerit. Mausta pippurilla ja persilijalla. Keitä hiljalleen pari minuuttia. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.  Tarjoa valkosipulinen Broileri-suppiskastike pastan kanssa. Raasta Parmesania vielä kastikkeen päälle ja koristele persilijalla.










torstai 3. elokuuta 2017

Maailman paras Mustikkapiiras

Mustikkapiiraasta tulee aina mieleen lapsuuden kesät, silloin aina herkuteltiin äidin tekemällä kermaviilitäytteisellä piiraalla...ja ehkäpä siksi juuri sen tyyliset piiraat viehättävät minua eniten. Miehen makunystyröihin vaikutuksen tekee taas pullapohjainen mustikkapiiras. Millainen on sinun lempi Mustikkapiiraasi?




Tällä ohjeella leivot ehkä Maailman parasta Mustikkapiirasta...ainakin minun mielestä. Ja mikä parasta tämä ohje on todella helppo, pohjan aineet vain sekoitetaan keskenään, samoin täytteen. Piiras uuniin, ja kohta voitkin keittää kahvit ja nauttia herkullisesta piiraasta.






MAAILMAN PARAS MUSTIKKAPIIRAS
Pellillinen

POHJA
4 dl maustamatonta jugurttia
4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
150 g laktoositonta margariinia
6 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
TÄYTE
1 prk (a' 150 g) laktoositonta ranskankermaa
1 prk (a' 200 g) laktoositonta kermaviiliä
1 dl laktoositonta vispikermaa
3 munaa
3/4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 dl vaniljakreemijauhetta
PÄÄLLE
6-8 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoja

Sulata rasva. Sekoita jugurtti, sokerit ja rasva keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää hyvin sekoittaen jugurttiseokseen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Valmista täyte. Sekota ranskankerma, kermaviili ja kerma keskenään. Lisää munat ja sokerit. Sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe. Kaada täyte piirakkapohjan päälle.

Sekoita perunajauhot mustikoihin. Ripottele marjat täytteen päälle. Paista 200 asteisessa uunin ala- tai keskitasolla noin 25- 30 minuuttia.









Nyt suut makiaks sillä ensi Sunnuntaina 6.8. vietetään Mustikkapiirakkapäivää.









maanantai 31. heinäkuuta 2017

Vegaaninen Marianne-kakku


Tämä suklainen ja täyteläinen Marianne-kakku nautittiin viikonlopun rippijuhlissa, toiveena oli saada vegaaninen kakku. Kakussa maistuvat Marianne-karkit niin täytteessä kuin kuorrutteessakin. Kakku on munaton, maidoton ja liivatteeton. 









MARIANNEKAKKU
15 annosta

POHJA
1 pkt (a' 175g) Muumikeksejä
75 g maidotonta rasvaa
TÄYTE
350 g Pandan tummaa suklaata
6 dl soijavispikermaa
20 kpl Mariannekarkkeja
KUORRUTUS
1  1/2 dl soijavispikermaa
50 g Pandan tummaa suklaata
20 kpl Mariannekarkkeja



Murskaa muumikeksit ja sulata margariini. Yhdistä ja sekoita. Laita 24cm irtopohjavuoan reunus kakkupahvin päälle.  Painele keksiseos kakkuvuoan pohjalle kakkupahvin päälle tasaiseksi pohjaksi. Laita kylmään kovettumaan.


Paloittele suklaa ja sulata vesihauteessa. Murskaa Marianne-karkit. Vaahdota soijavispikerma ja lisää sulatettu suklaa sekä Marianne-murska. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa kakkuvuoka reunakalvolla ja kaada täyte kakkuvuokaan keksipohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Anna hyytyä kylmässä vähintään 3 tuntia, mieluiten yön yli.

Poista reunakalvot ja irrota kakku vuoasta. Valmista kuorrutus. Kiehauta soijavispikerma ja lisää joukkoon murskatut Marianne-karkit sekä suklaa. Sekoita tasaiseksi. Kaada kuorrutus kakun päälle niin että kuorrutetta valuu hieman reunoille. Koristele halutessasi.










lauantai 29. heinäkuuta 2017

Herkullinen Foccacia

Vanhoja kuvia selatessani huomasin etten ole pitkään aikaan leiponut lempileipääni pehmeää ja muhkeaa Foccaciaa..siispä tuumasta toimeen ja leivän leivontaan.






Minulla on kaksi suosikki Foccacia ohjetta. Ensimmäisen ohje löytyy blogistani nimellä Sipulinen Focaccia ja toinen ohje löytyy nyt tästä postauksesta (joka on muuten sama ohje, jolla leivoin jo pari vuotta sitten esikoisen rippijuhlien Foccacian).









HERKULLINEN FOCCIA
1 iso leipä/ 20-24 palaa


TAIKINA
3 1/2 dl vettä
7-8 dl vehnäjauhoja
11g kuivahiivaa
1 1/2 tl suolaa
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
PÄÄLLE
1/2 dl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
hieman mustapippuria
LISÄKSI
sormisuolaa + oliiviöljyä





Lämmitä vesi 45 asteiseksi. Sekoita vehnäjauhot suolan ja kuivahiivan kanssa kulhossa. Kaada kuuma vesi jauhojen joukkoon ja sekoita. Lisää oliiviöljy ja hunaja. Jatka taikinan vaivaamista kulhossa noin 10 minuuttia käsin tai 5 minuuttia koneella. Taikinan pitää olla joustavaa mutta tahmeaa (siten että se tarttuu sormiin mutta niin että sitä ei ole mahdotonta saada irti sormista). Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa 30 minuuttia.

Laita leivinpaperi isoon vuokaan (23 x 33cm). Voitele koko vuoka runsaalla määrällä oliiviöljyä. Kumoa kohonnut taikina suoraan vuokaan, levitä taikina tasaisesti koko vuokaan jauhoitetuin sormin. Anna kohota vuoassa liinan alla vielä 30 minuuttia. 


Sekoita 1/2 dl oliiviöljyä murskatut valkosipulin kynnet ja mausta mustapippurilla. Laita uuni lämpenemään 250 C. Paina pieniä kuoppia kohonneeseen leipään jauhoitetulla sormella. Voitele koko leipä oliiviöljy-valkosipulisekoituksella. Ripottele päälle runsaasti sormisuolaa.

Paista leipää uunin keskitasolla noin 12 minuuttia, kunnes leipä on saanut hienon värin. Ota uunista ja voitele vielä oliiviöljyllä niin leipä saa hienon pinnan. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi, tarjoile heti.








Ihanaa lauantai-iltaa Foccacian, hyvän punaviinin,
 Keisarinnajuuston ja viinirypäleiden parissa.




keskiviikko 26. heinäkuuta 2017

Grillattu tomaattisalaatti

Nyt tuli tehtyä ihan törkeen hyvää lisuketta grilliruuan kaveriksi...nimittäin Grillattua tomaattisalaattia, jossa tomaatit marinoidaan grillauksen jälkeen valkosipuli-sitruunakastikkeella 👌
Tästä taisi tulla uusi lemppari meidän perheelle...niin ja jos marinointikastiketta jää...voi siihen vaikka dipata leipää. Ohje oli alkukesän K-ruoka lehdessä.







GRILLATTU TOMAATTISALAATTI
6 annosta


4-6 (800 g) isoa tomaattia esim.pihvitomaattia
MARINADI
2-3 valkosipulin kynttä
1 rkl raastettua sitruunan kuorta
1 rkl sitruunan mehua
2 rkl tuoretta basilikaa
3/4 dl oliiviöljyä
1/4 tl hienoa merisuolaa
ripaus sokeria
ripaus mustapippuria


Leikkaa tomaatit paksuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Grillaa tomaatteja molemmilta puolilta 3-4 minuuttia. Laita tarjoiluvadille ja pirskottele päälle kastike.






Grilatun tomaattisalaatin kanssa nautittiin ihanaa italialaista perunasalaattia ja grillattuja broilerin fileitä sekä Pihamaan Viinitilan Valkoista.









* Bon appetit *







maanantai 24. heinäkuuta 2017

Mansikkakakku Marenki-Voikreemillä






Kuopuksen rippijuhlissa oli tarjolla myös Mansikkakakkua, joka maistui aavistuksen sitruunalle (kostutus Limoncello-likööri) ja sai kuorrutteen kevennetystä marenki-voikreemistä ja piste iin päälle oli oman puutarhan upea vaalenapunainen Pioni.

Ohjeen kakkuun löysin Koko Suomi leipoo 2014 -kirjasta. Finaalikakku oli kuorrutettu perinteisellä voikreemillä...kuorrute kuulosti kovin voipitoiselta joten teinkin kevyemmän kuorrutteen sveitsiläisestä marenki-voikuorrutteesta. Ensikertalaiseksi onnistuin aika hyvin kuorrutteen teossa. Kevennetyn marenki-voikreemin ohjeesta riittää 2-3 kakun kuorruttamiseen.








MANSIKKAKAKKU  MARENKI-VOIKREEMIKREEMILLÄ
30 hengelle/2 kakkua


VAALEAKAKKUPOHJA
8 kananmunaa
4 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoa
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
SUKLAAKAKKUPOHJA
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

KOSTUTUS
2 dl limoncello-likööriä
3 dl vettä
1 dl sokeria
RAHKATÄYTE
500 g maitorahkaa
1 dl sokeria
4 dl kermaa
sitruunan mehu ja kuori
4 liivatelehteä
800 g tuoreita mansikoita
1 dl tomusokeria

MARENKI-VOIKREEMI
noin 5 (=160 g) valkuaista
3 dl sokeria
300 g huoneenlämpöistä voita
2 vaniljatangon siemenet
vihreää pastaväriä



Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Levitä leivinpaperit pellille. Vatkaa vaaleankakkupohjan kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahtoon kolmessa erässä. Kääntele sekaisin. Levitä taikina kahdelle uunipellille ja paista noin 10 minuuttia.

Valmista suklaakakkupohja samoin, levitä yhdelle pellille ja paista kypsäksi.

Valmista kostutusliemi kiehauttamalla kaikki ainekset kattilassa. Keitä muutama minuutti ja jätä jäähtymään.

Tee rahkatäyte laittamalla liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Raasta sitruunankuori rahkan joukkoon. Lisää sokeri. Vaahdota kerma. Kuumenna sitruunan mehu ja lisää siihen liivate. Sekoita rahkan joukkoon. Kääntele kerma rahkaseokseen. Viipaloi/pilko mansikat.

Kasaa kakut rengasvuokiin. Alkuperäisen ohjeen mukaan saat kolme erikoista kakkua jolloin saat siis yhden kolmikerroksisen kakun (esim. 24cm, 18cm, 12 cm kokoiset ympyrät). Itse tein kaksi erillistä kakkua ja käytin noin 24-26 cm kokoisia irtopohjavuokia. Laita jokaiseen kakkuun alimmaksi vaaleakakkupohja. Kostuta limoncello-liemellä. Levitä päälle rahkatäytettä ja pilkottuja mansikoita, siivilöi pälle tomusokeria. Nosta seuraavaksi suklaapohja ja toista sama. Nosta toinen sokerikakkupohja kanneksi ja laita jääkaappiin odottamaan.

Valmista marenki-voikuorrute. Tee ensin Sveitsiläinen marenki. Laita valkuaiset ja sokeri metallikulhoon ja kuolho vettä sisältävän kattilan päälle.Vesi ei saa ylettyä kulhon pohjaan, vaan kuuma vesihöyry kuumentaa kulhon. Laita levy päälle ja anna veden kiehua. Vatkaa valkuaisia ja sokeria käsin esim.pallovatkaimella kunnes sokeri sulaa ja seos on kädelle kuumaa. Seosta ei tarvitse kuitenkaan kokeilla kädellä vaan seos on kuumaa kun sokeri ei enään krahise vatkaimen ja kulhon välissä ja seos näyttää vaalealta.

Ota valkuais-sokeri-kulho pois kattilan päältä ja vatkaa sitä sähkövatkaimella tai yleiskoneella kunnes seos jäähtyy huoneenlämpöiseksi ja on paksua ja kiiltävää (vatkaimen tehosta riippuen 5-10 minuuttia). VINKKI! Varmista jäähtyminen kokeilemalla kulhoa ulkopuolelta.

Jatka vatkaamista nyt pienemmällä teholla. Lisää huoneenlämpöinen voi pieninä kuutioina joukkoon yksitellen. Lisää myös vaniljatangon siemenet tässä vaiheessa. Kreemi saattaa näyttää kokkareiselta kesken vatkailun mutta älä säikähdä, vaan jatka vaan vatkaamista, niin se siloittuu. Jos kreemi näyttää taas liian löysältä, laita se jäähtymään hetkeksi jääkaappiin ja vatkaa se sitten kuohkeaksi vaahdoksi. Kreemin pitäsi olla valmiina kuohkeaa, paksuhkoa ja sileää. Värjää kreemi lopuksi vihreällä pastavärillä hyvin sekoittaen.

VINKKI! Ylijääneen kreemin voi pakastaa ja kreemiä kannattaakin tehdä kerralla isompi satsi. Vatkaa pakasteessa ollut sulanut kreemi uudestaan kuohkeaksi vaahdoksi ennen kuorruttamista.

Ota kakut jääkaapista ja aseta kakkupahveille. Kuorruta maarenki-voikreemillä ja lisää koristeeksi kukkaputkiloon laitettu upea Pioni. 






VINKKI!Jos teet monikerroksisen kakun laita suurin kakku vadille ja työnnä siihen pillit/kakkukepit tueksi. Nosta seuraava kakku sen päälle ja tue samoin. Nosta huipulle pienin kakku, koristele. 






Harmikseni ei tullut otettua kakkuviipaleista tai kakun leikkaamisesta kuvia, tätä yhtä kuvaa lukuunottamatta. Mutta hiukan tästä saa ideaa miltä kakku näytti myös kuorrutteen alla ;-)





.


sunnuntai 23. heinäkuuta 2017

Kuopuksen rippijuhlat



Kuopuksen rippijuhlat vietettiin kauniissa aurinkoisessa säässä 16.7. Koko viikko oli jännitetty säätä, koska nämäkin juhlat oli tarkoitus pitää suurimmaksi osaksi kotimme terassilla. No, onneksemme päivä olikin sen viikon lämpimin ja aurinkoisin. Kuopuksen toivomuksesta tarjoilut olivat maltillisemmat kuin isosiskon rippijuhlat kaksi vuotta sitten. Teemavärityksenä oli mekon värin mukaan vaaleansininen eli aqua, hiukan pinkillä ja vaaleanpunaisella terästettynä.





Konfirmaatiokirkko alkoi klo 10 ja vieraat oli kutsuttu kotiimme klo 12 keittolounaalle. Kuopuksen lempikeittoa on Broilerikeitto, joten se valikoitui tarjottavaksi. Nuudelit vain vaihtuivat gluteenittomaan pastaan ja porkkanoiden ja maissien lisäksi keittoon lisättiin parsakaalia. Keitto valmistettiin edellisenä iltana pastoja vaille valmiiksi jotka sitten lisättiin kypsennettyinä keittoon hetki ennen tarjoilua. Keiton kanssa tarjolla oli patonkia ja juustotarjotin.


 




MENU

*
Broilerikasviskeitto

Mustaleima Emmental, Keisarinna, Aura-juusto, Brie,
Vesimeloni, Viinirypäleet

patonki

vesi, raparperimehu, Lime-omenamehu

*







Tarjottavat oli katettu keittiön saarekkeelle siten, että ensin saattoi hakea keittoa toiselta puolen  ja toisella puolen oli tarjolla juustoja ja patonkia. Juomat oli katettu ikkunan eteen työpöydälle. Istuinpaikat oli katettu suurelle terassillemme siten että kaikki noin kolmisenkymmentä vierasta mahtuivat pöytien ääreen. Pöydissä oli valkoiset liinat ja lahjaksi saadut rippikukat sekä turkoosin eri sävyiset kynttilät (joita ei sitten tuulesta johtuen voitu polttaa).





Isosten vierailun, yhteiskuvien ja muiden kuvien jälkeen oli aika laittaa tarjolle kakkubuffet kahvin ja teen kera. Tälläkin kertaa tein kaikki tarjottavat itse vain paria päivää ennen juhlia. Suurena apuna kaikessa valmisteluissa ja tekemisessä oli koko perhe ja juhlapäivänä sain vielä tarjoiluapua naapuriltani. Suurin osa tarjottavista oli hyväksi havaittuja herkkuja joita olin tehnyt jo aikaisemminkin ja jotka olivat kuopuksen mieleen.








Olimme myös kutsuneet naapureita kakkukahville myöhemmin iltapäivällä, joten tarjolla kakkupydässä oli myös suolaista: Broilerivoileipäkakkua ja Pullahiiri-blogin ohjeella tehtyä gluteenitonta Kreikkalaista voileipäkakkua sekä lempipiirakkaani Välimerenpiirakkaa.








KAKKUBUFFET

*
Mansikkakakku vanilja-voimarenkikreemikuorrutteella


*
Broileri-voileipäkakku

Kreikkalainen-voileipäkakku

Välimerenpiiras

kahvi, tee

*





Kuopus toivoi rippikakukseen hyydytettyä valkosuklaakakkua. Raikkautta kakkuun toi punaherukkapyreestä tehty toinen kerros. Koristeeksi valikoitui makeat mansikat ja muutama tuore mintun oksa sekä pakastekuivattuja mansikanmuruja, rippiristin muotoilin koristehelmistä. Muita makeita tarjottavia olivat Pekaanipiiraat lasissa jotka tytöt tekivät ja pieni makea herkkupala, Minttusuklaafudge. Toisena kakkuna oli Mansikkakakku vanilja- voimarenkikreemikuorrutteella  (ohje tulossa blogiin myöhemmin).










Päivä jatkui iloisesti vieraiden kanssa seurustellen ja nauttien onnistuneesta juhlatunnelmasta. Kuopus oli iloinen ja onnellinen kun sai viettää juhlapäivän kaikkien tärkeimpien läheisten kanssa. Itsekin olin kiitollinen ja onnellinen tästä ihanasta päivästä.



*






Kuopukselle

" Käy rohkeasti kohti tulevaa, avarin silmin katso maailmaa.
Matkalla aikuisuuteen,on portti johonkin uuteen.
Se portti on avoin ja suuri niin, se johtaa iloon ja ihmetyksiin."




💗



lauantai 22. heinäkuuta 2017

Minttusuklaafudge

Nämä makeat ja ihanat pikkuherkut sulostuttavat kahvipöydässä. Minttusuklaafudget ovat helppoja tehdä, mutta toimi nopeasti sen jälkeen kun olet sulattanut suklaat. Sillä seokset jähmettyvät nopeasti ja pinnasta tulee helposti röpelöinen...tosin se ei vaikuta makuun 💙









MINTTUSUKLAAFUDGE
noin 45 palaa

1 prk kondensoitua maitoa
250 g  50% tummaa suklaata
2 tl vaniljasokeria
2 tl piparminttuaromia
200 g valkosuklaata
mintunväristä pastaväriä

Ota kaksi kattilaa esille. Vuoraa noin 20x20 cm vuoka leivinpaparilla. Rouhi molemmat suklaa pieneksi. Laita toiseen kattilaaan 1 dl kondensoitua maitoa ja rouhittu valkosuklaa. Laita toiseen kattilaan loput kondensoidusta maidosta, vaniljasokeria ja tummasuklaa. Laita molemmat kattilat levylle ja sekoittele seoksia kunnes suklaa sulaa. Lisää valkosuklaaseokseen vihreä pastaväri ja sekoita hyvin. Lisää tummaan suklaan joukkoon piparminttuaromi.

Toimi nopeasti. Ota tummasta suklaaseoksesta muutama nokare sivuun ja kaada loppu vuokaan. Levitä nopeasti pohjalle. Levitä päälle valkosuklaaseos ja tiputtele sen päälle sivuun ottamasi suklaanokareet. Vetele pintaan veitsellä kuvioita. VINKKI! Jos pinta jää röpelöiseksi, napauta vuokaa voimakkaasti pöytää vastaan, niin pinta tasoittuu. Laita fudge jääkaappiin jähmettymään vähintään 2 tunniksi. Leikkaa fudge pieniksi paloiksi. Säilytä fudge jääkaapissa. VINKKI! Fudget kestävät myös pakastamisen.



keskiviikko 12. heinäkuuta 2017

Tomaattipasta

Lomalla ollaan oltu jo muutama päivä ja aika onkin kulunut esikoisen kanssa kaksistaan kun kuopus on rippileirillä ja mies työreissussa. Ensimmäiset päivät meni loman ihmetelemiseen mutta tässä pikapuoliin alkaa loppurutistus viikonlopun rippijuhliin olemaan käsillä. Yleensä meillä syödään lomalla aika simppeliä ja melko nopeaa ruoka... niin nytkin ja erityisesti tällä viikolla yritän lisäksi "tyhjentää" jääkaappia rippijuhlia varten. Tomaattipasta syntyikin jääkaapin aarteista. Ja siitä tuli todella hyvää...joskus yksinkertainen on vaan parasta. Bon appetit!!









TOMAATTIPASTA
4 annosta

10 kirsikkatomaattia
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
pieni kesäsipuli
1 valkosipulin kynsi
1/2 tl suolaa
mustapippuria
tuoretta oreganoa
3 rkl balsamiviinietikkaa
LISÄKSI
8 dl pastaa
kirsikkatomaatteja
tuoretta oreganoa
parmesanjuustoa raastettuna

Laita pastavesi kiehumaan. Itse testasin ensimmäistä kertaa gluteenitonta pastaa ja yllätyin positiivisesti kuinka hyvää se oli.

Paloitettele kirsikkatomaatit ja aurinkokuivatut tomaatit. Jos aurinkokuivatut tomaatit ovat öljyisiä, valuta niitä. Pienistele sipuli ja valkosipuli. Laita kaikki kasvikset paistinpannulle ja kuumenna seosta välillä käännellen. Lisää valkosipuli, suola, pippuri ja oregano. Anna seoksen kiehua hetki ja sekoita joukkoon balsamiviinietikka. Kiehauta ja siirrä sitten paistinpannu syrjään.

Keitä pasta ohjeen mukaan. Kaada kastike valutetun pastan joukkoon ja tarjoa parmesanjuusto raasteen ja tuoreiden tomaattien sekä oreganon kanssa.