Mansikkaunelma

Iltapäivän kahvilla päästiin maistelemaan mansikkaunelmaa, kuopuksemme nimipäivän kunniaksi ♥. Ohje on kulkenut mukanani jo kaksikymmentä vuotta ja joka kesä sitä pitääkin saada vähintään kerran, sen verran herkullista se on. Mansikkaunelma on mansikka-ajan herkku ja kaneli tuo kivan maun sekä pohjaan että täytteeseen.

Alisan mansikkaunelma
10 henk.

Pohja:
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
3 rkl perunajauhoja
1/2 tl vaniliinisokeria
1/2 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta

Valmista pohja. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon  kuivat aineet ja sekoita varovasti, levitä taikina uunipellille. Paista 225 asteessa 5-7 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
 
Täyte:
2 dl kuohukermaa tai vispikermaa
1/2 prk vaniljarahkaa  (tai tavallista rahkaa + 1 rkl sitruunamehua)
1 dl tomusokeria
1/2 tl kanelia
(1 tl vaniliinisokeria)
1/ 2 l mansikoita

Koristeluun:
2 dl kukohukermaa tai vispikermaa
sokeria maun mukaan
2 dl mansikoita

Vaahdota kerma. Sekoita rahkan joukkoon tomusokeri ja mausteet. Sekoita kermavaahto rahkaseokseen ja leivitä täyte pohjalle. Viipaloi mansikat kermarahkatäytteen päälle ja kääri levy rullalle. Anna maustua jääkaapissa hetken. Koristele kermavaahdolla ja mansikoilla.