Kookoskanakeitto

Ihanan mausteinen Kookoskanakeitto maistui koko perheelle ja tyttöjen mielestä se oli parasta kanakeitto mitä he olivat koskaan syöneet.Tässä keitossa voi aistia itämaisen tunnelman -tulinen chili, valkosipuli, raikas lime, inkivääri ja korianteri.

KOOKOSKANAKEITTO
4 hengelle

1 rkl öljyä
2 rkl currytahnaa
400 g broilerin suikaleita
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa raastettuna
1 prk kookosmaitoa
7-10 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 rkl soijakastiketta
1/2 tuore chili tai 1/4 tl chilijauhetta
1 rkl fariinisokeria
2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 dl riisiä
1/2 -1 limen mehu
TARJOILUUN
korianterin lehtiä

Kuumenna öljy paitinpannussa ja lisää sipulit, currytahna ja broilerin suikaleet. Paista sekoitellen kunnes broileri on saanut hieman väriä. Kaada kattilaan kookosmaito, vesi, kanaliemikuutio, raastetut porkkanat ja soijakastike. Lisää paistetut broilerinsuikaleet pannulta kattilaan.

Halkaise tuore chili, poista siemenet ja paloittele. Lisää chilikuutiot, fariinisokeri ja raastettu inkivääri keittoon. Kaada joukkoon myös riisit. Keitä keittoa miedolla lämmöllä 20 minuuttia jotta riisi ehtii kypsyä. Lisää vielä limen mehu valmiiseen keittoon ja tarjoile tuoreen korianterin kanssa.

VINKKI! Korianteri sopii erityisesti kookospohjaisiin ja tulisiin ruokiin jossa sen aromi tasapainottaa makuyhdistelmät.