sunnuntai 15. lokakuuta 2017

Kurpitsainen juustomakaronilaatikko

Kurpitsainen juustomakaronilaatikko eli Pumpkin Mac 'n' cheese on tuhti lisukeruoka vaikka murekkeen kanssa. Juustomakaroni on periamerikkalainen ruoka jota meillä aina sillointällöin syödään. Kurpitsa on taas lempi raaka-aineeni näin syksyllä joten mikä onkaan sen parempi vaihtoehtö kuin yhdistää nämä kaksi, uudeksi makunautinnoksi.





KURPITSAINEN JUUSTOMAKARONI
6 annosta

1 pieni myskikurpitsa (noin 500 g)
300 g pastaa
6 1/2 dl maitoa
50 g voita
1/2 dl vehnäjauhoja
1/8 tl muskottipähkinää
1 rkl rosmariinia
1 dl cheddar-goudajuustoraastetta
2 dl juustoraastetta
(suolaa, mustapippuria)
korppujauhoja

Kuori, poista rihmasto ja pilko kurpitsa kuutioiksi. Laita kurpitsanpalat leivinpaperilla päällystetylle uunipannulle ja paahda kurpitsaa 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Käännä kurpitsat kerran paahtumisen aikana.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Soseuta paahtuneet kurpitsat sauvasekoittimella ja lisää joukkoon 1/2 dl maitoa, jolloin saat kurpitsasta hieman löysempää.

Sulata kattilassa voi ja lisää jauhot, keitä pari minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos alkaa kuplia ja rasva erottuu suuruksesta. Ota kattila liedeltä ja vatkaa sekaan maito vähän kerrallaan. Vatkaa joka lisäyksen jälkeen, kunnes kaikki maito on lisätty ja kastike on sileää. Laita kattila takaisin levylle ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakanee. Alenna lämpöä ja keitä vielä 5 minuuttia, huolehdi ettei kastike pala pohjaan. Lisää mausteet, kurpitsasose ja suurinosa juuustoraasteesta, jätä kuorruttamiseen myös. Sekoittele kastiketta sen verran että juustoraaste sulaa. Lisää sitten valutettu pasta kastikkeeseen ja sekoita.

Voitele noin 20x30 cm vuoka ja kaada  juustomakaroni vuokaan. Ripottele loppu juustoraaste ja korppujauhot päällimmäiseksi ja paista noin 15-20 minuuttia kunnes kastike alkaa kuplia ja juustoraaste ruskistua. VINKKI! Laita makaronivuoka grillivastuksen alle uuniin ja grillaa 5 minuuttia tai kunnes seos kuplii.

Anna Kurpitsaisen juustomakaronin vetäytyä noin viisi minuuttia ennen tarjoilua.




lauantai 7. lokakuuta 2017

Tähtipulla

Korvapuustipäivää vietettiin keskiviikkona 4.10. ja sen innostamana leivoin kanelipullalle uuden muodon - tähtipullan.





TÄHTIPULLA

3 dl maitoa
1 ¼ dl sokeria
1 ½ tl rouhittua kardemummaa
1 ps kuivahiivaa
noin 9 dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää voita
½ tl suolaa

TÄYTE
50 g pehmeää voita
1 ¼ dl fariinisokeria
1 rkl kanelia

2 tl vaniljasokeria



Valmista pullataikina. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Jaa taikina sitten neljään yhtä suureen osaan. Tee yksi osa kerrallaan valmiiksi. Kauli taikinasta leivinpaperin päälle ympyrä, halkaisija noin 29 cm. Levitä päälle 1/3 täytteestä. Kauli seuraava taikinapala saman kokoiseksi ympyräksi ja kumoa leivinpaperin avulla täytteen päälle. Levitä taas täytettä ja tee seuraavakin kerros samaan tapaan, kunnes viimeinenkin taikinapala on laitettu päälle. (Kerroksia tulee siis neljä, joista täytettä on kolmessa välissä)






Aseta päällimmäisen ympyrän keskelle pieni lasi keskustan merkiksi, älä kuitenkaan paina muottia alas. Leikkaa terävällä veitsellä viiltoja, yhteensä 16 kpl, jotka ulottuvat taikinan ulkoreunasta muottiin asti. Tee viillot aina vastakkaisille puolille, jotta saat jaettua taikinan tasaisesti. 






Ota kaksi vierekkäistä sakaraa kerrallaan ja kieritä ne toisiinsa nähden ulospäin kierteille, vähintään kolme kierrosta. Nipistä päät yhteen. Jatka näin koko taikinan ympäri. Anna tähtipullan kohota pellin päällä liinalla peitettynä 20–30 minuuttia. 









Voitele munalla ja paista Tähtipullaa 200 asteessa 12-15 minuuttia. Ripottele jäähtyneen pullan päälle tomusokeria ja nauti 💜












maanantai 2. lokakuuta 2017

Reuben kerrosleipä

"Reuben kerrosleipä on makeiden, happamien ja suolaisten makujen ilotulitus" lupaa Amerikan keittokirjani - eikä lupaa turhaan, sillä kerrosleipä vie kielen mennessään. Kerrosleipään tarvitaan rukiinen leipä ja häränlihaa esim.pastramia tai briskettiä sekä pikahapankaalia. Kerrosleipä paistetaan voissa paistinpannulla ja herkutellaan pikapikkelöityjen kurkkujen kera.




Tämän kerrosleivän syntyperästä on monenlaisia tarinoita. Kaksi vahvinta keksijää ovat newyorkilainen Reuben's Delicatessenin omistaja Arnold Reuben sekä ruokakauppias Reuben Kulakofsky Omahasta. Reubenleipä syntyi 1900-luvun alussa ja 1956 se voitti parhaan kerrosleivän tittelin Yhdysvaltain kansallisen ravintolayhdistyksen sponsoroimassa kilpailussa.









REUBEN KERROSLEIPÄ
4 annosta

8 viipaletta ruispaahtoleipää
16 viipaletta emmental-juustoa
450 g savustettua häränlihaa esim.pastramia tai briskettiä
8 rkl pikahapankaalia
4 rkl voita
KASTIKE
60 g majoneesia
1 tl piparjuuritahnaa
1 rkl ketsuppia
1 tl worcester-kastiketta
suolaa
pippuria myllystä



Valmista ensin kastike. Sekoita majoneesi, piparjuuritahna, ketsuppi ja worcester-kastike kulhossa. Mausta.

Levitä kastiketta kaikille leipäviipaleille. Lado neljälle leipäviipaleelle 2 juustoviipaletta, 3-5 lihaviipaletta, pikahapankaalia ja toiset 2 juustoviipaletta. Laita loput leivät kansiksi. Sulata voi pannulla keskilämmöllä. Paista leipiä molemmin puolin 1-2 minuuttia. Tarjoa Reuben kerrosleipä esim. pikapikkelöityjen kurkkujen kanssa.







PIKAHAPANKAALI
4 annosta

1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 pieni hopeasipuli
1 keräkaali
5 dl omenaviinietikkaa
2 rkl suolaa
1 rkl kuminansiemeniä

Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja kuullota hetki. Sekoita sitten joukkoon kuutioitu hopeasipuli ja kuullota läpikuultavaksi. Suikaloi kaali. Laita kaali kattilaan, lisää joukkoon kuullotetut sipulit ja 1,2 dl vettä, etikka, suola ja kuminansiemenet. Kiehauta, alenna lämpöä ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 1 1/2 tuntia. Tarjoa lämpimänä.


sunnuntai 17. syyskuuta 2017

Sipulinen perunasose

Tämä karamellisoidulla sipulillla ja valkosipulilla höystetty perunasose on mitä herkullisin lisäke erityisesti liharuokien, kuten riistan kanssa. Homemade mashed potatoes- ohje on Amerikan keittokirjastani.




Syksyssä parasta on tuoreet kasvikset ja juurekset. Sesongin raaka-aineista tuli ihan loistava dinneri perheelle. Sipulisen perunasoseen kaverina meillä nautittiin Sieni-hirvipataa & nauris- ja raitajuureskuutioita. Aamulenkillä löysin 3 l ämpärillisen Karvarouskuja, jotka ryöppäsin ensin ja paistoin sitten sipulin kanssa. Lisäsin ne sitten hirvipataan punaviinin ja riistafondin kanssa. Maustoin padan suolalla ja mustapippurilla. Hauduttelin pataa nelisen tuntia. Juurekset kuorin ja kuution sekä paistoin voissa paistinpannulla miedolla lämmöllä 45 minuuttia. Lorautin juuresten joukkoon hieman siirappia ja maustoin suolalla sekä mustapippurilla.








SIPULINEN PERUNASOSE
4 annosta

5 isoa perunaa
115 g voita kuutioina
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
1 dl ruokakermaa
1/2 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria myllystä

Keitä perunoita kuorineen 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Lämmitä sillävälin voinokare paistinpannussa ja lisää ohueksi viipaloidut sipulit ja valkosipulimurska. Paista ne keskilämmöllä pehmeäksi ja ruskistuneeksi.

Kun perunat ovat kypsiä, valuta he hyvin ja survo perunat kuorineen soseeksi perunanuijalla. Sekoita joukkoon ruokakerma, paloiteltu voi sekä kuullotetut sipulit. Mausta makusi mukaan suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Tarjoa kuumana.



torstai 14. syyskuuta 2017

Muffinisämpylät

Tällä viikolla vietetään #leipäviikkoa ja usein tapoihini on kuulunut uuden leipäreseptin testausta silloin. Tällä kertaa törmäsin Pinterestissä näihin ihanan herkullisiin Muffinisämpylöihin ja pakkohan niitä oli testata. Muffinisämpylöitä ei tarvitse pyöritellä, sillä taikinasta otetaan lusikan avulla nokareita ja sämpylät paistetaan muffinipellillä, aika kätevää, sanoisin. Muita herkullisia leipäohjeita löydät blogitunnisteesta. 


Maistuvaa leipäviikkoa !












MUFFINISÄMPYLÄT
12 kpl

2 1/2 dl vettä
1 dl kaurahiutaleita
noin 5 dl vehnäjauhoja
1 rkl siirappia
50 g öljyä
1 pss kuivahiivaa
1/2 tl suolaa

Kuumenna vesi + 42 asteiseksi. Sekoita osaan vehnäjauhoista muut kuivat aineet. Lisää ne veden joukkoon ja sekoita joukkoon myös siirappi ja öljy. Lisää loput jauhot vähitellen siten että taikina jää pehmeäksi ja tahmeaksi. Kohota taikinaa noin 20 minuuttia leivinliinan alla.

Voitele muffinipelti ja lisää lusikalla nokareita koloihin. Taputtele jauhotetuin sormin sämpylän pinta. Kohota vielä 30 minuuttia leivinliinan alla. Paista Muffinisämpylät 225 asteisessa uunissa 10-15 minuttia. Kumoa hieman jäähtyneet sämpylät leipäkoriin ja nauti.











keskiviikko 6. syyskuuta 2017

Sienitäytteiset Myskikurpitsat

Viikonloppuna metsästä löytyi Karvarouskuja sen verran että sain niistä loistavan täytteen Myskikurpitsalle. Kurpitsa on yksi lemppari raaka-aineeni näin syksyllä ja meillä syödäänkin sitä monipuolisesti...sillä kurpitsasta onnistuvat niin suolaiset kuin makeatkin herkut. Hyviä vinkkejä kurpitsaruokiin ja leivonnaisiin löydät oikealla puolella olevasta tunniste-osiosta nimellä Kurpitsa.

Tässä ohjeessa paahdetaan ensin Myskikurpitsat uunissa lähes kypsiksi. Ryöppää (=eli keitä 10 minuuttia) rouskut ennen käyttöä. Paista ne sitten sipulisilpun kanssa ja lisää joukkoon keitettyä kvinoaa, paahdettujen kurpitsojen "lihaa", vuohenjuustoa ja suolaa sekä pippuria. Lopuksi kuorruta kurpitsan puolikkaat juustoraasteella ja laita kypsymään uuniin.







SIENITÄYTTEISET MYSKIKURPITSAT

1 Myskikurpitsa
öljyä
suolaa
TÄYTE
ryöpättyjä metsäsieniä, esim.Karvarouskuja
1 sipuli
1 pkt (a'200 g) vuohenjuustoa
1 dl keittämätöntä kvinoa
suolaa
mustapippuria

Halkaise kurpitsa ja poista kanta sekä rihmasto/siemenet. Sivele kurpitsa öljyllä ja ripottele pinnalle hieman suolaa. Paahda kurpitsan puolikkaita 200 asteisessa uunissa lähes tunti, kokeile välillä kurpitsan kypsyyttä.

Paloittele ryöpätyt karvarouskut ja sipuli pieneksi silpuksi. Paista paistinpannulla kunnes sipulit ovat pehmenneet. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa vuohenjuusto palasiksi. Koverra paahtuneista kurpitsoista kurpitsan "lihaa" noin 2 dl ja palastele se. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Lisää täyte takaisin kurpitsan puolikkaisiin. Ripottele pinnalle juustoraaste. Jatka vielä paahtamista puolisen tuntia kunnes juustot ovat sulaneet ja saaneet hieman väriä. Silppua päälle hieman tuoretta basilikaa tai muuta yrttiä.



perjantai 1. syyskuuta 2017

Laku-vadelma kakku & Blogi 4 v.




Tänään blogi täyttää 4 vuotta ja sen kunniaksi herkutellaan Laku-vadelma kakulla. Kakku on ihanan vaaleanpunainen-musta, jossa pohja on on tehty samalla ohjeella millä usein teen tummat kahvikakkumaiset täytekakun kakkupohjat. Täytteenä on vadelmapyre ja lakumousse.  Se on päällystetty vadelmanmakuisella sokerikreemillä ja kuorrutettu lakuganachella. Koristeena on tuoreita vadelmia, kuivattuja vadelmamuruja, turkinpippurirouhetta ja kukkia. Kakku on täyteläistä mutta samalla raikasta. Oikein onnistunut kokonaisuus synttärikakuksi. Muita blogi synttärikakkuja voit katsoa v.2016 täältäv.2015 täältä ja v.2014 täältä.






Kakku on aika monivaiheinen valmistaa ja sen tekoon kannaattaakin varata vähintään pari päivää aikaa. Kakkupohja kannattaa leipoa täyttämistä edellisenä päivänä. Myös lakumoussen alkuvalmistelut kannattaa tehdä samalla kertaa. Täytä kakku seuraavana päivänä ja anna hyytyä yön yli. Tarjoilupäivänä kuorruta kreemillä, levittä lakuganache ja koristele.







LAKU-VADELMA KAKKU
12 annosta

POHJA
3 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
50 g sulatettua voita
1 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
KOSTUTUS
1-1 1/2 dl maitoa
2tl vaniljasokeria
VADELMAPYRE
200 g vadelmia
1/2 dl sokeria
LAKUMOUSSE
2 dl kuohukermaa
5 kpl (a'28 g) Pandan LakritsiFudge-patukoita
3 1/2 liivatetta
2 dl vispikermaa
2 rkl kuumaa vettä
SOKERIKREEMI
70 g voita
1/2 tl vaniljasokeria
2 dl (=125 g) tomusokeria
2 rkl vadelmapyreen mehua
LAKUGANACHE
3/4 dl kuohukermaa
3 kpl pandan Lakritsi-Fudge patukoita



Valmista kakkupohja. Voitele ja jauhota 20 cm irtokakkuvuoka. Taita kaksi leivinpaperiarkkia kaksinkerron ja laita ne kiertämään vuoan sisäreunoja. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitettu voisula ja maito. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Kääntele taikina tasaiseksi mutta vältä turhaan sekoittamista. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Leikkaa kolmeen osaan.

Aloita lakritsitäytteen valmistaminen keittämällä lakritsikastike täyttämistä edellisenä päivänä. Mittaa kerma kattilaan. Paloittele joukkoon lakritsifudget. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes fudge on sulanut kerman joukkoon. Älä jatka keittämistä tätä kauemmin. Kaada lakritsikastike kulhoon ja jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Nosta jääkaappiin ja anna olla viileässä yön yli..

Valmista Vadelmapyre. Kiehauta vadelmia ja sokeria kunnes vadelmien rakenne hajoaa. VINKKI!Voit halutessasi paseerata seoksen, jotta vadelman "kivet" eivät rousku hampaissa. Tähän kakkuun en itse paseerannut. Jäähdytä pyre hyvin.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. VINKKI! Saat liivatelehden puolitettua saksilla leikkaamalla. Vaahdota vispikerma. Vatkaa myös kylmä lakritsikastike vaahdoksi. VINKKI! vatkaimia ei tarvitse pestä välillä. Yhdistä vaahdot keskenään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivatevesi täytevaahdon joukkoon.

Kokoa kakku kakkuvuokaan jossa paistoit sen. Laita alin kakkupohja ja kostuta se vaniljamaidolla. Levitä puolet vadelmapyreestä pohjalle ja pyreen päälle puolet lakumoussesta. Kostuta myös keskimmäinen kakkupohja ja laita loppu vadelmapyree. VINKKI! Itse jätin hieman (noin 2 rkl) vadelmien lientä kuorrutteen värjäämistä varten. Levitä loppu lakumousse pyreen päälle. Kostuta päälimmäinen kakkupohja molemmin puolin lopulla vaniljamaidolla ja laita se kakun kanneksi. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mieluummin yön yli.



Tee kreemi. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. Lisää vadelmapyreestä jäänyttä mehua jotta saat pyreeseen kauniin vaalenapunaisen värin ja vatkaa vielä hetki. Jos kreemi tuntuu vielä paksuklta ja levittäminen on hankalaa kakun pinnalle, voit yrittää notkistaa sitä varovasti mikrossa matalallaa lämmöllä. Levitä ensin ohut kerros kuorrutetta kakun päälle ja reunoille, jotta kaikki muruset tarttuvat siihen. Laita kakku jäähtymään jääkaappiin noin kymmeneksi minuutiksi. Levitä loppukreemi kakun päälle ja reunoille paletti-veistä apuna käyttäen. Laita kakku kylmään ennen kuorruttamista.

Tee lakuganache. Kuumenna kerma ja lisää sinne pilkotut patukat, keitä keskilämmöllä kunnes patukat ovat sulaneet sekaan. Jäähdytä hyvin ennen kuorruttamista. Kuorruta kakku lakuganachella, saat valumat ohjaamalla ganachea sieltä täältä reunojen yli vaikkapa palettiveitstä apuna käyttäen. Koristele tuoreilla vadelmilla, kuivatulla vadelmarouheella, turkinpippurirouheella ja kukilla.




Ihania herkutteluhetkiä
💗








sunnuntai 27. elokuuta 2017

Koskenlaskija-Soijarouhelasagne

Lasagne on yksi lempiruokani, joka vain paranee lämmittäessä. Vaikka se onkin niin hyvää, ei sitä tule tehtyä kovinkaan usein, koska se on aika suuritöinen kun pitää valmistaa kaksi eri kastiketta. Mutta tässä ohjeessa oikaistaan juustokastikkeen teossa ja kastike tehdään Koskenlaskija- sulatejuustosta ja maidosta. Ja jotta meidän perheessä kaikki voisivat syödä Lasagnea tein tällä kertaa sen soijarouheesta...Tästä tuli nyt niin hyvää, että ehkäpä meillä tehdään tästälähtien vähän useimmin lasagnea 💗







KOSKENLASKIJA-SOIJAROUHELASAGNE
6-8- hengelle

16 lasagnelevyä
SOIJAROUHEKASTIKE
3 dl tummaa soijarouhetta TAI 2 pkt Härkkistä
6 dl kiehuvaa vettä
1 tlk chilitomaattimurskaa
1 tlk gogreenin Salsa Original
oliiviöljyä
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
4 rkl pizzamaustetta
4 korkillista punaviinietikkaa
suolaa
1 rkl sokeria
KOSKENLASKIJAKASTIKE
5 dl maitoa
1 prk (a'250 g) Koskenkenlaskija-sulatejuustoa
PÄÄLLE
200 g Juusoraastetta



Laita soijarouhe turpoamaan kiehuvaan veteen. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota niitä öljyssä hetki. Lisää loput kastikkeen ainekset mukaan ja jätä kastike hautumaan.

Mittaa maito kattilaan ja lisää Koskenlaskija-sulatejuustoa. Sekoittele sen aikaa että juusto sulaa ja kastike kuumenee. Lisää lasagnevuokaan pohjalle ensin Soijarouhekastiketta ja sen päälle Koskenlaskijakastiketta, peittele lasagnelevyillä. Toista tämä kunnes olet saanut kaiken Soijarouhekastikeen lisättyä. Jätä viimeiseksi kerrokseksi lasagnelevyt ja peitä ne lopulla Koskenlaskijakastikeella. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna lasagne vetäytyä 10 minuttia ennen tarjoamista.




perjantai 25. elokuuta 2017

Punainen kukka-kortti

Tämä punainen kukka-kortti on helppo tehdä ja nopea toteuttaa. Puna-valkoisuus saa hieman särmää mustasta yksityiskohdasta ja kuvioleikkurilla tehty kukka viimeistelee kokonaisuuden.








PUNAINEN KUKKA-KORTTI

Tarvitset korttiin punaisesta kartongista leikatun korttipohjan, puna-valkoisesta kuviopaperista leikatun kuvan, mustasta kartongista leikatun suikaleen, johon liimaat valkoisesta kartongista palan, jossa lukee käsin kirjoitettuna Onnea. Viimeistele kortti kukka-kuvioleikkurilla tehdyllä kahdella kukalla, jotka liimaat limittäin ja taitat päälimmäisen kukan terälehtiä hieman ylöspäin. Piste iin päälle on valkoinen helmi kukan keskustaan.



tiistai 22. elokuuta 2017

Lakritsi pannacotta Mantelitoscalla

Lakritsipannacotta saa ihastuttavan  makunsa lakritsijauheesta. Tarjoile herkku vadelman ja mantelitoscan kanssa vaikka Rapujuhlien jälkiruokana.






LAKRITSI PANNACOTTA
6 annosta

5 dl kuohukermaa
3/4 dl intiaanisokeria
1 vaniljatanko
1 tl lakritsijauhetta
2 liivatelehteä



Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Sekoita pinnoitetussa kattilassa kerma ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet veitsellä kattilaan. Lisää myös halkaistu tanko kattilaan. Kuumenna kerma kiehuvaksi hiljalleen, koko ajan sekoittaen. Lisää lakritsijauhe kuumaan kermaan vähän kerrallaan ja vispilällä voimakkaasti vatkaten.

Ota kermakattila pois liedeltä. Poista kermaseoksesta vaniljatanko. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää liivatteet kuumaan kermaseokseen koko ajan sekoittaen.

Kaada seos kuuteen jälkiruokamaljaan tai pieneen lasiin. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään viideksi tunniksi tai yön ajaksi. Tarjoa mantelitoscan ja vadelman kanssa.








MANTELITOSCA

Sulata 50 g voita,  1/2 dl intiaanisokeria ja 1 rkl hunajaa kattilassa. Lisää 3 rkl mantelijauhoja ja 1 1/2 dl mantelilastuja. Keitä hiljalleen koko ajan sekoittaen kymmenisen minuuttia. Levitä tosca leivinpaperille levyksi ja jäähdytä. Murra siitä paloja ja tarjoa pannacotan kanssa.



maanantai 21. elokuuta 2017

Toast skagen levite Ravuille

Toast skagen- levite sopii mainiosti rapujen kanssa tarjottavaksi. Levitä sitä leivän päälle ja lisää ravun palaset, viimeistele tillisilpulla. Aikas hyvää, sanoisin. Alkuperäisen ohjeen löysin K-ruoka sivustosta, jossa ohjeesta tuli 6 annosta...mutta hyvin tuo määrä riitti 40 ravulle ja neljälle syöjälle tämän vuotisissa Rapujuhlissa.






TOAST SKAGEN LEVITE
6 annosta

200 g ranskankermaa
1 dl majoneesia
1 dl hienonnettua tilliä
1 punasipuli
n. 1 rkl Dion sinappia
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä


Hienonna sipuli ja tilli. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetken jääkaapissa. Levitä paahtoleivälle tai  saaristolaisleivälle. Tarjoa rapujen lisukkeena tai katkarapujen kanssa.



sunnuntai 20. elokuuta 2017

Rapurallaa


Kesän jäähyväisiä vietetään yleensä Rapujuhlien merkeissä, juhlat ovat rennot ja iloiset. Rapujuhliin kuuluu maistuva menu, kaunis Rapujuhla kattaus, riehakkaat snapsilaulut ja hyvä seura.







Meillä vietettiin Rapujuhlia viikonloppuna ja tarjolla oli alkuruuaksi rapuja, tilliä, sitruunaviipaleita, voita, Toast skagen-levitettä, paahtoleipää ja itsetehtyä Saaristolaisleipää. Pääruuaksi tarjottiin pannulla paistettua Hirven kokonaista filettä ja Päärynäistä juureslisuketta sekä vihreää salaattia. Jälkiruuaksi oli tarjolla Lakritsi pannacottaa vadelmalla ja mantelitoscalla.



MENU

Rapuja, tilliä, sitruunaviipaleita
Toast skagen-levite
Paahtoleipä, Saaristolaisleipä

*
Hirven file, Päärynäinen juureslisuke, vihreä salaatti

*
Lakritsi Pannacotta

*
Nepenthe Chardonnay Pinot Noir, Brancott Estate Living Land Series (Savignon Blanc 2016)






Tässä muutama vinkki Rapujuhliin. Mieti tarjoatko pakaste vai kotimaisia rapuja. Pakasterapujen valmistuksen voit katsoa täältä. Jos käytät kotimaisia rapuja, lue tämä postaus loppuun niin saat vinkin niiden valmistukseen. Mieti seuraavaksi tarjoatko Rapuja alku- vai pääruokana. Alkuruuaksi riittää 8-10 rapua/hlö, pääruuaksi vähintään 15 rapua/hlö.

Vieraille kannattaa varata rapukaulurit joilla juhlijat suojaavat vaatteensa. Emäntä valitsee vierustoverilleen ravuista suurimman ja rapujuhlat alkavat.




Rapuja syödään sormin, ja kerrankin saa maiskutella ja ryystää. Rapujen syöntiohjeen voit katsoa täältä. Isäntä kohottaa maljan paahtoleivän päälliseksi saadulle ensimmäiselle pyrstölle, minkä jälkeen rapuja nautitaan omaa tahtia. Joka pyrstölle ei ole tarkoitus ottaa kuitenkaan ryyppyä vaan kannattaa muistaa kohtuus ;-)




Snapsikylpy
(sävel: Kalliolle kukkulalle)

Tilli suussa, kruunu päässä
sinut pöytää kannetaan.
Paahtoleivän päälle sulle
snapsikylpy annetaan.

Helan går!

Helan går
sjung hoppfalleri fallerallala,
helan går
sjung hoppfallerallala.
Och den som inte helan tar
han heller inte halvan får.Helan går!
Sjung hoppfallerallalej!



Toivottu vieras
(niille jotka eivät halua laulaa)

Kolme koputusta pöytään, jonka jälkeen koputtaja
ilmoittaa seurueelle: Sisään!

Tämän jälkeen snapsit kaadetaan kurkkuun.







RAPUJEN VALMISTUS
40 kpl

n.8 l vettä
40 elävää rapua
350 g karkeaa merisuolaa
13 palaa sokeria
iso nippu kruunutilliä


Tarkista, että ravut ovat eläviä. Pese ne hyvin ennen keittämistä. Huuhtominen kylmässä vedessä yleensä riittää, mutta jos ravut ovat hyvin likaisia, käytä apuna esimerkiksi puhdasta tiskiharjaa. Varaa keittämiseen riittävän iso kattila, sillä vettä pitää olla niin paljon, että ravut peittyvät.




Jaa tillit kolmeen nippuun. Kiehauta vesi, suola, sokeri ja ensimmäinen tillinippu. Nosta tillinippu pois ja laita elävät ravut nopeasti yksitellen kiehuvaan veteen. Älä lisää kattilaan liikaa rapuja, koska veden täytyy kiehua koko ajan. Keitä ravut mieluummin useassa erässä. Lisää toinen tillinippu.

Ravut kypsyvät 8-10 minuutissa, keittoaika lasketaan siitä kun vesi alkaa kiehua uudelleen. Rapuja voi keittämisen aikana painella, jotta ne pysyvät keitinveden peitossa. Kypsän ravun selkäpanssari nousee koholleen pyrstön päältä. Poista toinen tillinippu.

Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä ravut keitinliemessään mahdollisimman nopeasti. Lisää kolmas ja viimeinen tillinippu liemeen. Voit nostaa kattilan esimerkiksi vesialtaaseen kylmään veteen jäähtymään. Ravut on hyvä keittää edellisen päivän iltana, jotta ne ehtivät jäähtyä ja maku tasaantua sopivasti seuraavan illan nautintahetkeen mennessä.

Nosta ravut keitinliemestä. Valuta ravut hyvin ja lado ne kauniisti tarjoiluvadille tai asetele keoksi. Koristele tillinkukinnoilla ja sitruunanviipaleilla.


torstai 17. elokuuta 2017

Musta-valkoinen syntymäpäiväkortti

Työkaverin syntymäpäiväkortti syntyi hänen lempivärien mukaan. Musta-valkoinen väriyhdistelmä on raikas ja tyylikäs.








MUSTA-VALKOINEN SYNTYMÄPÄIVÄKORTTI


Tarvitset kortin tekoon mustaa ja valkoista kartonkia, kuviollista tapettia, mustaa koristepaperia, erikokoisia mustia ja valkoisia nappeja, liimaa, kuumaliimaa ja nitojan.

Leikkaa ensin valkoinen korttipohja, leikkaa sitten hieman pienempi musta alusta johon liimaat hieman pienemmän valko-mustan tapettipalan. Leikka mustasta kartongista ohuita soiroja joista saat kukkien varret. Tee paperineilikat, kaksi isompaa mustaa ja yksi pienempi, koristepaperista, ja yksi valkoinen tapetista. Katso ohje täältä. Leikkaa musta suorakulmainen pala ja hieman pienempi valkoinen pala. Kirjoita valkoiseen palaan onnitteluteksti tai tulosta valmis teksti. Liimaa ne yhteen. Liimaa kukkien varret tapetille. Liimaa myös neilikat ja viimeistele napeilla.





lauantai 5. elokuuta 2017

Ihanan valkosipulinen Broileri-suppilovahvero-parmesan kastike


Pari viikkoa sitten Mansikka-aikaan pakaste piti tyhjentää marjojen tieltä ja sieltähän löytyi vielä pussillinen viimevuotisia suppiksia...voi ihanaa, sehän tarkoitti sitä, että meillä tehtäisiin sienikastiketta. Mutta ei mitä tahansa kastiketta, vaan valkosipulisista Broileri-suppis-parmesan kastiketta. Ohjeen olin bongannut kesän aikana Pinterestin ihmeellisestä maailmasta. Kastike maistui ihanan valkosipuliselta ja parmesan juusto teki siitä täyteläistä.








BROILERI-SUPPILOVAHVERO-PARMESAN KASTIKE
4 annosta

450 g broilerin fileitä
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä murskattuna
2 rkl persilijaa silputtuna
suolaa
mustapippuria
KASTIKE
4 valkosipulin kynttä murskattuna
suppilovahveroita (tai noin 200 g tuoreita herkkusieniä)
2 1/2 dl ruokakermaa
3/4 dl kanalientä
3/4 dl Parmesan juustoa raastettuna
mustapippuria
silputtua persilijaa
(suolaa)


Ota broilerin fileet lämpenemään 1/2 tuntia ennen paistamista. Sekoita oliiviöljystä, valkosipulimurskasta, persilijasta, suolasta ja pippurista tahna. Mausta broilerit tahnalla ja paista fileitä kullanruskeasksi 2-3 minuuttia per puoli. Laita fileet uunivuokaan ja uuniin 200 asteeseen 25-30 minuutiksi.Kun broilerit ovat kypsiä, viipaloi ne sopivan kokoiseksi suupaloiksi.

Valmista sienikastike. Pakasteesta otettuja suppiksia en punninnut mutta arvelisin että paketti tuoreita herkkusieniä riittäisi kastikkeen tekoon. Laita paistinpannulle palastellut sienet ja sekoittele niitä sen verran että niistä irtoaa nesteet. Lisää sitten ruokakerma, kanaliemi, parmesanraaste ja valkosipulimurska. Sekoittele ja anna kastikkeen kiehahtaa. Lisää paloitellut broilerit. Mausta pippurilla ja persilijalla. Keitä hiljalleen pari minuuttia. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.  Tarjoa valkosipulinen Broileri-suppiskastike pastan kanssa. Raasta Parmesania vielä kastikkeen päälle ja koristele persilijalla.










torstai 3. elokuuta 2017

Maailman paras Mustikkapiiras

Mustikkapiiraasta tulee aina mieleen lapsuuden kesät, silloin aina herkuteltiin äidin tekemällä kermaviilitäytteisellä piiraalla...ja ehkäpä siksi juuri sen tyyliset piiraat viehättävät minua eniten. Miehen makunystyröihin vaikutuksen tekee taas pullapohjainen mustikkapiiras. Millainen on sinun lempi Mustikkapiiraasi?




Tällä ohjeella leivot ehkä Maailman parasta Mustikkapiirasta...ainakin minun mielestä. Ja mikä parasta tämä ohje on todella helppo, pohjan aineet vain sekoitetaan keskenään, samoin täytteen. Piiras uuniin, ja kohta voitkin keittää kahvit ja nauttia herkullisesta piiraasta.






MAAILMAN PARAS MUSTIKKAPIIRAS
Pellillinen

POHJA
4 dl maustamatonta jugurttia
4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
150 g laktoositonta margariinia
6 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
TÄYTE
1 prk (a' 150 g) laktoositonta ranskankermaa
1 prk (a' 200 g) laktoositonta kermaviiliä
1 dl laktoositonta vispikermaa
3 munaa
3/4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 dl vaniljakreemijauhetta
PÄÄLLE
6-8 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoja

Sulata rasva. Sekoita jugurtti, sokerit ja rasva keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää hyvin sekoittaen jugurttiseokseen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Valmista täyte. Sekota ranskankerma, kermaviili ja kerma keskenään. Lisää munat ja sokerit. Sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe. Kaada täyte piirakkapohjan päälle.

Sekoita perunajauhot mustikoihin. Ripottele marjat täytteen päälle. Paista 200 asteisessa uunin ala- tai keskitasolla noin 25- 30 minuuttia.









Nyt suut makiaks sillä ensi Sunnuntaina 6.8. vietetään Mustikkapiirakkapäivää.









maanantai 31. heinäkuuta 2017

Vegaaninen Marianne-kakku


Tämä suklainen ja täyteläinen Marianne-kakku nautittiin viikonlopun rippijuhlissa, toiveena oli saada vegaaninen kakku. Kakussa maistuvat Marianne-karkit niin täytteessä kuin kuorrutteessakin. Kakku on munaton, maidoton ja liivatteeton. 









MARIANNEKAKKU
15 annosta

POHJA
1 pkt (a' 175g) Muumikeksejä
75 g maidotonta rasvaa
TÄYTE
350 g Pandan tummaa suklaata
6 dl soijavispikermaa
20 kpl Mariannekarkkeja
KUORRUTUS
1  1/2 dl soijavispikermaa
50 g Pandan tummaa suklaata
20 kpl Mariannekarkkeja



Murskaa muumikeksit ja sulata margariini. Yhdistä ja sekoita. Laita 24cm irtopohjavuoan reunus kakkupahvin päälle.  Painele keksiseos kakkuvuoan pohjalle kakkupahvin päälle tasaiseksi pohjaksi. Laita kylmään kovettumaan.


Paloittele suklaa ja sulata vesihauteessa. Murskaa Marianne-karkit. Vaahdota soijavispikerma ja lisää sulatettu suklaa sekä Marianne-murska. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa kakkuvuoka reunakalvolla ja kaada täyte kakkuvuokaan keksipohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Anna hyytyä kylmässä vähintään 3 tuntia, mieluiten yön yli.

Poista reunakalvot ja irrota kakku vuoasta. Valmista kuorrutus. Kiehauta soijavispikerma ja lisää joukkoon murskatut Marianne-karkit sekä suklaa. Sekoita tasaiseksi. Kaada kuorrutus kakun päälle niin että kuorrutetta valuu hieman reunoille. Koristele halutessasi.